Domaine Le Cazal

Perché à 300m d’altitude sur le Causse du Minervois, le domaine Le Cazal est un vieux domaine familial qui se transmet de génération en génération depuis 1850. Actuellement, la 6ème génération de la famille Derroja reprend le flambeau !
C’est sur un terroir de garrigue riche en faune, flore et géologie que se situent les vignes du domaine. Un terroir argilo calcaire particulier qui donne à nos vins une identité forte et particulière.
Cette ancienneté nous permet d’avoir de vieilles vignes sur le domaine. En effet des parcelles de Carignan de plus de 80ans sont présentes ainsi que des Grenaches noir de plus de 50ans.
Certifié en agriculture biologique sur la récolte 2023, une agriculture respectueuse de notre environnement est pratiquée sur le domaine avec le plus de travail manuel possiblePerché à 300m d’altitude sur le Causse du Minervois, le domaine Le Cazal est un vieux domaine familial qui se transmet de génération en génération depuis 1850. Actuellement, la 6ème génération de la famille Derroja reprend le flambeau !
C’est sur un terroir de garrigue riche en faune, flore et géologie que se situent les vignes du domaine. Un terroir argilo calcaire particulier qui donne à nos vins une identité forte et particulière.
Cette ancienneté nous permet d’avoir de vieilles vignes sur le domaine. En effet des parcelles de Carignan de plus de 80ans sont présentes ainsi que des Grenaches noir de plus de 50ans.
Certifié en agriculture biologique sur la récolte 2023, une agriculture respectueuse de notre environnement est pratiquée sur le domaine avec le plus de travail manuel possible.

Trois cépages sont cultivés sur le domaine pour faire nos vins rouges : Syrah, Grenache et Carignan.
Tous les vins rouges du domaine sont produits à partir de macération carbonique. Ces trois cépages donnent naissance à cinq cuvées de rouge et un rosé.
Depuis 2018 du Vermentino (ou Rolle) ainsi que du Grenache Gris ont été plantés pour être récoltés pour la première fois en 2021. Ce qui nous a permis de créer notre toute première cuvée de vin blanc en 2021. Lou Garric.