Selvapiana
(Weingut in Chianti, Chianti Rufina)
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Über das Weingut und die Weine
Selvapiana war im Mittelalter einer der Wachtürme entlang des Flusses Sieve, der zum Schutz der Stadt Florenz an der nordöstlichen Grenze errichtet wurde. In der Renaissance wurde das Gebäude vergrößert und in eine Villa umgewandelt, die als Sommerresidenz für adlige Florentiner Familien und die Bischöfe von Florenz diente. Im Jahr 1827 erwarb Michele Giuntini, ein erfolgreicher Bankier und Vorfahre von Francesco Giuntini, dem heutigen Besitzer, der das Anwesen von 1957 bis 1997 in fünfter Generation führte.
Francesco Giuntini hat immer an den Wert der Appellation Rufina geglaubt und mit hartnäckiger Leidenschaft daran gearbeitet, das Ansehen der Region zu steigern. Er war einer der ersten toskanischen Erzeuger, der den Riserva-Wein nur aus Sangiovese-Trauben herstellte und das Flaggschiff von Selvapiana aus einem einzigen Weinberg, dem Bucerchiale, produzierte: Der erste Jahrgang des Chianti Rufina Riserva Vigneto Bucerchiale ist 1979. Im Jahr 1978 erkannte Francesco die großen Kapazitäten und stellte den jungen Franco Bernabei als beratenden Önologen ein, der heute einer der bekanntesten toskanischen Önologen ist und Selvapiana immer noch berät.
Seit 1997 wird Selvapiana von Francesco Giuntinis Adoptivsöhnen Federico und Silvia geführt, den Söhnen des Gutsverwalters Franco Masseti, der von 1953 bis 1990 mit Francesco zusammenarbeitete. Das Gut erstreckt sich über eine Fläche von 250 Hektar, von denen 58 mit Reben, 36 mit Olivenbäumen und 140 mit Wald bepflanzt sind, in den Gemeinden Rufina, Pontassieve und Pelago.
Die Weinberge von Rufina liegen an den Ausläufern des Apennin, der Gebirgskette, die die Toskana von der Emilia Romagna trennt. Die Nähe zu den Bergen hat einen starken Einfluss auf das Mikroklima in der Region mit kühleren Sommern und großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Aus diesem Grund reifen die Trauben den ganzen Sommer über langsam und erreichen so ein ausgewogenes Verhältnis aller aromatischen Bestandteile des Acin. Die Weine haben eine frische Säure, eine große Finesse und Eleganz, seidige Tannine und einen langen Nachgeschmack.
Die meisten Weinberge des Weinguts befinden sich neben der Villa, die auch das Zentrum des Weinguts ist. Die Weinberge sind nach den alten Podere der Mezzaria (Erntebeteiligungssystem) benannt: Bucerchiale, Fornace, Casanova, Pesalova, Vigna al Pino; kürzlich erworben in der Gemeinde Pontassieve Vigneto San Martino a Quona und in der Gemeinde Rufina Vigneto Pian de' Marroni und Vigneto Cerbognole.
Selvapiana ist ein weingut, das bio-zertifiziert ist. Zunächst wurden nur die Weinberge Fornace im Jahr 1990 nach der ökologischen Methode bewirtschaftet; alle Weinberge und Olivengärten folgten in einigen Jahren.
Der neue Weinkeller wurde mit der Ernte im Jahr 2005 eröffnet und ermöglicht es, die Trauben mit äußerster Sorgfalt und Einfachheit zu vinifizieren. Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahl mit Temperaturkontrolle und teilweise in Betonfässern aus dem vorherigen Keller. Die Gärung erfolgt seit 1992 ohne den Einsatz ausgewählter Hefen und die Zugabe von Sulfiten in geringeren Mengen als früher. Die Mazeration dauert mindestens 30 Tage. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern im alten Keller unter der Villa und zum Teil in Barriques im neuen Keller.
Im alten Keller von Selvapiana reifen alle Jahrgänge der Riserva und Riserva Vigneto Bucerchiale, die seit 1948 produziert wurden. Eine vertikale Verkostung ist ein faszinierendes Ereignis, das auch an die Geschichte von Selvapiana und Chianti Rufina erinnert. Die 50er und 60er Jahre waren die Jahre der Mezzadria (Erntebeteiligung), die Rebstöcke wurden wie Ahornbäume mit Stützen gestützt und waren sehr alt. Die Weinlese begann am 10. Oktober. Zum Ausbau der Trauben wurden Betonfässer und geöffnete Kastanienfässer verwendet. Die Weine wurden 5-6 Jahre lang in alten Kastanienfässern gelagert. Die 70er Jahre: Das Ende des Wirtschaftssystems Mezzadria bedeutete radikale Veränderungen in der Führung der Weingüter im Chianti. Die ersten spezialisierten Weinberge wurden gepflanzt und die Entdeckung der Chemie wurde sowohl zur Düngung als auch zur Verteidigung der Kulturen genutzt. Die starke Rezession in diesen Jahren auf dem Lande entspricht einigen schwierigen Jahrgängen. Mit den Ernten der zweiten Hälfte der siebziger Jahre beginnt die qualitative Wiedergeburt. Die 80er Jahre Die Weine zeigen die Entscheidung und den Willen, nach Qualität und mit Aufmerksamkeit für den Sangiovese zu produzieren. Bei Selvapiana wurden nicht die so genannten "verbesserten Sorten" verwendet, die in jenen Jahren so sehr in Mode waren.
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