VenticinqueDieci
(Weingut in Dolomiti)
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Über das Weingut und die Weine
Nachdem wir schon immer Erzeuger der berühmten und renommierten "Non Valley"-Äpfel waren, haben wir 2016 auf der Suche nach immer mehr Nachhaltigkeit mit dem Anbau von Solaris begonnen.
Solaris ist keine bekannte weiße Rebsorte, aber sehr interessant, da sie höchstens ein paar Pflanzenschutzmaßnahmen pro Jahr benötigt, da sie von Natur aus sehr tolerant gegenüber Falschem Mehltau und Echtem Mehltau ist.
Sie wurde Mitte der 1970er Jahre vom Freiburger Landwirtschaftsinstitut selektiert und hat auf der Hochebene von Alta Valle di Non den idealen Ort gefunden, um ihr Bestes zu geben.
VenticinqueDieci wurde im Herzen des Alta Valle di Non, in der Gemeinde Romeno (TN) auf ca. 980 m.ü.M. geboren. Der kalkhaltig-lehmige, mitteltiefe Boden zeichnet sich durch einen geringen Skelettanteil aus, aber die Hanglage sorgt dennoch für einen optimalen Wasserhaushalt. Die ersten Solaris-Unterlagen auf unserem Betrieb wurden im Frühjahr 2016 mit einer Pflanzdichte von mehr als 7000 Pflanzen/ha gepflanzt, um die Traubenlast pro Rebstock zu begrenzen und die Qualität zu maximieren.
Die Sorte Solaris zeichnet sich normalerweise durch eine extrem frühe Reifezeit aus, aber aufgrund der Höhenlage, in der wir sie anbauen, erreicht unsere Sorte normalerweise erst in der zweiten Septemberdekade ihre optimale Reife.
Der Sommer 2020 war durchschnittlich heiß und regnerisch, aber im September lagen die Temperaturen weit über dem Durchschnitt, so dass die Reifung etwas früher als üblich stattfand; wir haben am 16. September geerntet. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand und die Trauben werden in kleinen Plastikkisten transportiert, um die Integrität der Trauben so gut wie möglich zu erhalten.
Nach dem sanften pneumatischen Pressen der entrappten Trauben wurde der Most über Nacht dekantiert, bevor er abgefüllt und mit ausgewählten Hefen versetzt wurde. Die Gärung in Edelstahlfässern fand bei kontrollierter Temperatur statt und dauerte etwa 10 Tage. Nach Abschluss der Gärung wurde der Wein abgefüllt und reifte bis zum späten Frühjahr in Edelstahlfässern, bevor er gefiltert und abgefüllt wurde.