Cantina del Colonna

La Cantina del Colonna encarna un legado forjado por las lecciones del trabajo duro y la dedicación diaria. Abarcando más de seis generaciones, este viaje comenzó con la producción de vinos para el sustento familiar y alcanzó un momento crucial en 2018, cuando el enfoque cambió para mostrar los tesoros de la región globalmente y lanzar el negocio.

Hoy, tradición e innovación se entrelazan a la perfección en todos los aspectos de las operaciones de la bodega. Adoptando tanto la tecnología moderna como una arraigada pasión por la tierra, la Cantina del Colonna sigue honrando su herencia. La filosofía central se centra en la creencia de que el vino se origina en el viñedo. Por ello, se cuida meticulosamente cada cepa para producir las mejores uvas, garantizando que todas las líneas de vino cumplan los más altos estándares de calidad.

Los vinos de la Cantina del Colonna son un testimonio de la profunda conexión con su territorio, elaborados a partir de viñedos viejos y siguiendo métodos de vinificación tradicionales. Todos los vinos son bajos en sulfitos y se fermentan con levaduras autóctonas, con uvas cuidadosamente vendimiadas a mano para garantizar la máxima calidad.

L'Balordo Umbria Bianco I.G.T. Elaborado con uvas Trebbiano y Malvasia cultivadas en las colinas del Alto Valle del Tíber, en Umbría, este vino se embotella y envejece en vidrio tras una larga maduración en barricas de acero. Con un color amarillo pajizo y sabores que recuerdan a las bayas amarillas, marida de maravilla con embutidos, quesos, primeros platos y carnes ligeras, incluido el pescado. Sírvelo a unos 7°C.

L'Balordo Umbria Rosso I.G.T. Elaborado con uvas Sangiovese y Canaiolo Nero del Alto Valle del Tíber, este vino de color rojo rubí se somete a maceración con las pieles, seguida de fermentación en barricas de acero durante unos 7 meses y posterior envejecimiento en botellas de cristal durante 3 meses. Presenta sabores de frutos rojos y arándanos, lo que lo convierte en un excelente acompañante de embutidos, quesos curados, primeros platos, carnes blancas y rojas, y asados. Sírvelo a unos 17°C.

L'Tribunale Umbria Rosso I.G.T. Elaborado con uvas Sangiovese y Canaiolo Nero especialmente seleccionadas, este vino comienza su proceso de fermentación en barricas de acero y desarrolla su carácter durante 12 meses de envejecimiento en barricas de roble, seguidos de otros 6 meses en botella. Marida bien con embutidos, quesos bien curados, primeros platos con salsas de caza, carnes rojas y estofados. Sírvelo a unos 17°C.

L'Colonna Passito Umbria I.G.T. El buque insignia de la producción de la Cantina del Colonna, este Passito, también conocido como "Vino Santo da Uve Affumicate dell'Alta Valle del Tevere" (Baluarte Slow Food), se elabora con uvas blancas seleccionadas a mano. El proceso de secado, que dura unos 5 meses, tiene lugar en antiguas salas donde los racimos se cuelgan de cuerdas en "moraletti" de madera Tras el secado, las uvas se vuelven a seleccionar a mano antes del prensado. El mosto resultante se envejece en barricas de roble durante al menos 5 años con una "Madre" de levaduras y enzimas recogidas a lo largo de generaciones. Este vino rico y complejo marida excelentemente con quesos, postres secos y postres de cuchara. Sírvelo a temperatura ambiente.