Cillar de Silos SL
(Bodega en Ribera del Duero)
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Sobre la bodega y los vinos
La familia Aragón tiene una arraigada historia en la viticultura, con un legado de dedicación al vino que abarca generaciones. Aunque Cillar de Silos se fundó oficialmente en 1970, las bases se sentaron mucho antes, cuando Amalio Aragón empezó a comprar pequeñas parcelas con viñas de gran calidad. Su sueño de poseer una bodega se hizo realidad con la primera cosecha en 1995, y hoy, Cillar de Silos está dirigida por los hijos de Amalio. Roberto Aragón supervisa las operaciones y las ventas, Óscar Aragón es el Director Técnico responsable de la viticultura y la elaboración del vino, y Amelia Aragón gestiona las exportaciones, asegurándose de que los vinos lleguen a los aficionados de todo el mundo.
La pasión de nuestra familia por la tierra se refleja en nuestro compromiso de producir un Tempranillo excepcional, la afamada variedad de uva de la Ribera del Duero. Nos enorgullece nuestra continua inversión en la búsqueda de viñas viejas, muchas de las cuales datan de hace más de 100 años. En Cillar de Silos, combinamos la tradición con la tecnología moderna y utilizamos las mejores barricas disponibles, honrando los conocimientos transmitidos de generación en generación, al tiempo que nos esforzamos constantemente por innovar.
Los vinos de Cillar de Silos se elaboran a partir de más de 150 hectáreas de viñedos situados en el corazón de la Ribera del Duero, entre Quintana del Pidio y Gumiel de Mercado, en la provincia de Burgos. Estos viñedos se encuentran a altitudes que oscilan entre los 830 y los 940 metros y están plantados en pequeñas parcelas, algunas de ellas prefiloxéricas, con cepas de entre 15 y 100 años. Gracias al suelo arenoso, muchas de estas cepas viejas han sobrevivido, lo que nos permite producir vinos con un carácter y una complejidad excepcionales.
Nuestros viñedos están plantados en laderas con excelente drenaje, rodeados de bosques que protegen las vides de las duras heladas invernales y los fríos vientos del norte. La densidad de plantación es de unas 2.800 cepas por hectárea, y se presta mucha atención a la poda en verde y al aclareo de racimos para garantizar rendimientos bajos, de unos 2.500 a 3.500 kilos por hectárea. Todos los vinos tintos que producimos se elaboran con Tempranillo, una uva que prospera en este terruño único. En Cillar de Silos combinamos la tradición con las técnicas modernas de vinificación para crear vinos que expresan verdaderamente la esencia de nuestra tierra.
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