Domaine Tour Saint Michel

Fundada en 1930 por Michel Fabre, Domaine Tour Saint Michel es una bodega familiar situada en la parte más soleada y cálida de la denominación Châteauneuf-du-Pape, en el sur del valle del Ródano. La finca empezó con unas pocas parcelas de viñedo y se fue ampliando a lo largo de generaciones. Henri Fabre, hijo de Michel, hizo crecer la finca con el apoyo de su esposa, Eliane. Desde 2007, su hija Mireille lleva el timón, combinando la tradición familiar con un toque moderno. En los últimos años, la siguiente generación se ha unido a la empresa: Magali en 2018 y Mélanie en 2023.

En la actualidad, la finca cultiva 55 hectáreas de viñedos, 30 de las cuales se encuentran dentro de la prestigiosa denominación Châteauneuf-du-Pape. Los viñedos están situados en terruños de renombre como Les Gallimardes, Crouscroute, Les Petites Serres y Le Grand Coulet, conocidos por sus guijarros rodados que absorben e irradian calor, contribuyendo a una maduración óptima de la uva.

El Domaine Tour Saint Michel está comprometido con una viticultura responsable con el medio ambiente. Con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE) Nivel 3, la finca ha eliminado el uso de herbicidas químicos, optando en su lugar por el trabajo tradicional del suelo mediante arados y otras herramientas mecánicas. Este enfoque sostenible pretende mantener la salud del suelo, la vitalidad de la vid y, en última instancia, la calidad de las uvas.

En 2020, la finca inició la conversión a la agricultura ecológica, y obtuvo la certificación ecológica completa a partir de la cosecha de 2023. Esta transición también va acompañada de la adquisición de nuevas parcelas en las zonas más frías del norte de la denominación, como Terres Blanches, Les Brusquières y Fargueirol.

Los visitantes son calurosamente recibidos en el Domaine para descubrir de primera mano la pasión y dedicación de la familia.

El Domaine Tour Saint Michel produce vinos expresivos que reflejan la riqueza del terruño de Châteauneuf-du-Pape y el carácter de sus variedades de uva. De las 13 variedades de uva autorizadas en la denominación, la finca se centra en 7 variedades clave.

Para los vinos tintos, la finca utiliza

Garnacha: Conocida por su opulencia y redondez Syrah: Aporta elegancia y estructura Mourvèdre: Aporta calidez y profundidad Cinsault: Delicada y ligera, ofrece finura

Para los vinos blancos, las variedades son: Garnacha Blanca: Tradicional y con cuerpo Roussanne: Aromática y rica Clairette: Un toque fresco y mediterráneo

La vinificación en el Domaine Tour Saint Michel es un paso crucial en el que los vinos se moldean cuidadosamente para reflejar los puntos fuertes del terruño y las variedades de uva. La bodega incluye cubas de acero inoxidable y de hormigón, diseñadas para un control óptimo de la temperatura. Sólo una pequeña parte de los vinos envejecen en barricas de roble, ya que el énfasis se pone en expresar la pureza de la uva, la tierra y la añada más que la influencia de la madera.

El proceso de vinificación se basa en la precisión y la paciencia. El resultado es una colección de vinos fieles a su origen, equilibrados, vibrantes y profundamente conectados con la tierra de la que proceden.