La Busattina

La Busattina es una granja ecológica y biodinámica situada en el sur de la Toscana, en la provincia de Grosseto, a 500 metros sobre el nivel del mar. Situada entre el monte Amiata y el mar, su finca de 25 hectáreas incluye 10 hectáreas de bosques, 5 de viñedos, 1 de olivares y 9 de tierras cultivables y pastos. Desde 1990, la granja practica la agricultura ecológica, y en 1998 pasó a métodos biodinámicos, obteniendo la certificación Demeter. La granja también alberga varios animales, como ovejas, cabras y burros, que desempeñan un papel en el ecosistema agrícola natural.

Su enfoque biodinámico hace hincapié en la intervención mínima, utilizando abonos verdes y preparados biodinámicos, al tiempo que confían en pequeñas cantidades de azufre y cobre para proteger las vides. Los viñedos, que se benefician de las variaciones de temperatura diurnas y nocturnas debidas a la altitud, producen uvas con aromas ricos y sabores robustos, creando vinos que reflejan el entorno puro y natural en el que crecen.

Los vinos de La Busattina presentan un color rojo rubí con vibrantes aromas de frutos rojos. El I.G.T. Rosso Toscano se elabora con las variedades de uva Sangiovese y Ciliegiolo, que contribuyen a una estructura elegante y un perfil de sabor rico. Para sus vinos blancos, la mezcla incluye Trebbiano (75%), Malvasia (20%) y Ansonica (5%). La vendimia, realizada manualmente entre el 10 y el 25 de octubre, implica una cuidadosa selección de la uva y procesos de secado natural. La vinificación se lleva a cabo sin levaduras seleccionadas ni control de temperatura, centrándose en potenciar las cualidades naturales de las uvas y el terruño mediante una larga maceración en una antigua bodega de piedra.