Pastorello Vini
(Bodega en Monferrato, Monferrato Casalese)
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Sobre la bodega y los vinos
Pastorello Vini es una bodega dedicada a producir vinos de alta calidad con un fuerte enfoque en la sostenibilidad. Mediante una gestión cuidadosa de los viñedos y el uso de prácticas respetuosas con el medio ambiente, la finca garantiza un impacto ecológico mínimo. La clave de su éxito es la atención a la calidad de la uva, empezando por la vendimia manual y técnicas como la "Vendimia en Verde", que potencia la madurez de la fruta restante. Cada paso del proceso de vinificación, desde la fermentación hasta el envejecimiento, se controla meticulosamente para preservar la complejidad natural de los sabores.
Pastorello Vini crea vinos que reflejan el equilibrio entre tradición e innovación. Las uvas se vendimian a mano y se someten a un proceso de vinificación cuidadosamente supervisado, con fermentación a temperatura controlada y fermentación maloláctica. Los vinos envejecen sobre lías finas en cubas de acero, lo que garantiza una estructura refinada y profundidad de sabor. Al no añadir vino de prensa, los taninos se mantienen suaves, lo que da lugar a vinos elegantes y expresivos, que resaltan las cualidades naturales del viñedo.
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