Cantina Ronca
(Cave à Lac de Garde)
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1 Heure 30 Minutes
Participants : Minimum 1, Maximum 10
À propos du vignoble et des vins
En 1976, Walter Ronca achète une parcelle de 20 hectares plantée de vignes dans les collines de Sommacampagna, une belle région située entre le lac de Garde et la ville historique de Vérone. La passion pour l'agriculture et la bonne terre anime le cœur de Walter, qui dirige l'entreprise jusqu'à l'arrivée de son fils Massimo en 1999. La passion pour l'agriculture et la bonne terre anime le cœur de Walter, qui dirige l'entreprise jusqu'à l'arrivée de son fils Massimo en 1999. Pendant toutes ces années, la totalité de la récolte était livrée à la cave sociale voisine, mais Massimo avait en tête un projet plus ambitieux. Le point de départ était le plus évident, mais aussi le moins évident : le vignoble. Il entame un long travail de nivellement du terrain, de remplacement des vignes par la plantation de nouvelles boutures racinées, dont 70 % ont été remplacées par de nouvelles. Enfin, une cave est construite pour la vinification et la vente du produit fini. Tous ces objectifs sont atteints en 2006, année des premières vendanges, et au début de l'année suivante, les quatre premiers vins labellisés Ronca voient le jour. Depuis le début, l'idée à laquelle se réfèrent toutes les personnes travaillant dans la cave est celle de produire des raisins et des vins reflétant, et surtout respectant, le beau territoire dont nous faisons partie et dans lequel nous vivons. Nous faisons partie de et dans lequel nous vivons.
Depuis la création de la cave, l'idée, à laquelle adhèrent toutes les personnes travaillant dans l'entreprise, est de produire des raisins et des vins reflétant et respectant le magnifique territoire dont nous faisons partie et dans lequel nous vivons. Le point de départ a été le plus évident, mais souvent négligé : le vignoble. Après avoir aménagé les parcelles en pergola des années 70, d'autres ont été créées en guyot. Dès le début, le désherbage chimique classique a été abandonné au profit d'un désherbage mécanique moins impactant. En 2013, l'expérience a commencé sans l'utilisation d'insecticides contre l'insecte le plus nuisible de la vigne, la tignoletta. Devant l'énorme succès rencontré, l'utilisation de pesticides chimiques a été supprimée. Parallèlement, nous avons également travaillé à l'amélioration des performances en termes d'émissions polluantes dans la cave. En 2012, un système photovoltaïque pour la production d'électricité a été achevé, ce qui nous a permis d'économiser environ 30 tonnes de CO2 émises par an. L'énergie du soleil est également utilisée pour la production d'eau chaude, qui couvre environ 85% des besoins de la cave. En 2015, l'évolution de ce processus visant à minimiser les produits chimiques et un plus grand respect de l'environnement, l'entreprise s'est convertie de l'agriculture conventionnelle à l'agriculture biologique. Le millésime 2018 voit la mise en bouteille de la première ligne entièrement BIO de l'entreprise agricole Ronca.