Cantine Patria
(Cave à Etna)
À propos du vignoble et des vins
Les caves PATRIA tirent leur nom du quartier de Patrìa, près de Monreale, où la famille Di Miceli a acheté un fief dans les années 1950. Bien des années plus tard, en 1992, Di Miceli Francesco, propriétaire de la soc. Coop. PATRIA, grâce à son expérience d'agronome et d'œnologue, a repris l'ancienne "TORREPALINO", une cave historique née en 1971 et dont le siège se trouve à Solicchiata de Castiglione di Sicilia, sur le versant nord de l'Etna. L'histoire de Torrepalino se confond avec celle de la tour de guet aragonaise qui servait à défendre et à garder le territoire. Au sommet de l'édifice se trouvait un "palino", un indicateur de direction qui dirigeait les caravanes et les voyageurs entre le port commercial de Riposto et celui de Milazz
La superficie totale de l'entreprise est d'environ 250 hectares. La plupart des implantations sont cultivées en cordon éperonné. Certaines zones sont encore cultivées en arbres (Etna D.O.C. et Riserva 1996, 2000, 2001 et 2005). Le vignoble le plus ancien remonte au milieu des années 1900, mais l'âge moyen des vignes est très variable.L'extension globale Ces dernières années, la cave a appliqué les technologies les plus modernes pour obtenir une plus grande qualité de production. L'ordinateur s'associe ainsi au travail habile du personnel et le soutient avec des informations fiables sur le temps, les méthodes et les températures. Les cuves thermorégulées, qui préservent l'arôme parfumé du raisin, et le producteur de vin de différentes tailles permettent de traiter séparément les raisins provenant de différentes parcelles et d'appliquer différentes techniques de vinification en fonction des différentes caractéristiques du raisin donné et des objectifs de production.