Cillar de Silos SL

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À propos du vignoble et des vins

La famille Aragon est historiquement liée au vin et aux traditions de travail du vin avec les meilleurs résultats de la région depuis de nombreuses années. Bien que la cave ait été inaugurée en 1970, Amalio Aragon avait déjà commencé à acheter de petites parcelles de vignes de grande qualité, attendant le bon moment pour réaliser son rêve de devenir propriétaire d'une cave. La première récolte de Cillar de Silos a eu lieu en 1995. Aujourd'hui, trois des enfants d'Amalio dirigent la cave. Roberto Aragon est directeur et responsable des ventes de la cave ; Óscar Aragón, qui a étudié l'œnologie, est le directeur technique responsable de la viticulture et de la vinification des vins de Cillar de Silos et Amelia Aragon est chargée de l'exportation des vins dans le monde entier. Dans cette cave familiale, nous sommes fiers de nos vignes et de notre passion pour la terre qui nous fournit un cépage mondialement connu : le Tempranillo. La recherche de vieilles vignes est un investissement continu dans le vignoble, ce qui différencie la famille Aragon des autres. L'utilisation des nouvelles technologies et des meilleures barriques du marché permet également à cette cave de se distinguer, tout comme l'héritage transmis par les générations précédentes.

Nos vins proviennent de plus de 68 hectares que nous possédons dans le jardin de la Ribera del Duero : entre Quintana del Pidio et Gumiel de Mercado (Burgos). L'orographie y est plus accidentée que dans le Paramo (plaine) traditionnel, avec une altitude comprise entre 940 et 900 m. Il y a de nombreuses petites parcelles, la plupart de moins d'un hectare, âgées de 15 à 100 ans, dont une ou deux pré-phylloxériques. On y trouve de nombreuses petites parcelles, dont la plupart sont inférieures à un hectare et dont l'âge varie entre 15 et 100 ans, avec une ou deux parcelles pré-phylloxériques. Grâce au sol sablonneux, le phylloxéra n'a pas attaqué ici avec la même férocité que dans les autres zones de la Ribera del Duero et nous avons pu conserver la plupart des vieilles vignes. Tous les vins rouges de notre cave sont élaborés à partir de Tempranillo, avec quelques jeunes vignes du cépage Albillo. Nos vignes sont plantées sur des pentes et sont entourées de forêts avec un excellent drainage, protégées des dangereuses gelées hivernales et des vents froids du nord par ces forêts qui encerclent les vignes. La densité de plantation est de 2 800 vignes par hectare environ. La taille en vert et l'éclaircissage des grappes font partie des nombreux travaux importants dans le vignoble. Les rendements varient entre 2.500 et 3.500 kilos par hectare.