La Busattina

La Busattina est une ferme biologique et biodynamique nichée dans le sud de la Toscane, dans la province de Grosseto, à 500 mètres d'altitude. Située entre le mont Amiata et la mer, son domaine de 25 hectares comprend 10 hectares de bois, 5 de vignobles, 1 d'oliveraies et 9 de terres arables et de pâturages. Depuis 1990, la ferme a adopté l'agriculture biologique et, en 1998, elle est passée aux méthodes biodynamiques, obtenant la certification Demeter. La ferme abrite également divers animaux tels que des moutons, des chèvres et des ânes, qui jouent un rôle dans l'écosystème agricole naturel.

Leur approche biodynamique met l'accent sur une intervention minimale, en utilisant des engrais verts et des préparations biodynamiques, tout en s'appuyant sur de petites quantités de soufre et de cuivre pour protéger les vignes. Les vignobles, bénéficiant des variations de température jour-nuit dues à l'altitude, produisent des raisins aux arômes riches et aux saveurs robustes, créant des vins qui reflètent l'environnement pur et naturel dans lequel ils poussent.

Les vins de La Busattina se caractérisent par une couleur rouge rubis et des arômes vibrants de fruits rouges. Le I.G.T. Rosso Toscano est produit à partir des cépages Sangiovese et Ciliegiolo, qui contribuent à une structure élégante et à un profil de saveur riche. Pour leurs vins blancs, l'assemblage comprend du Trebbiano (75 %), du Malvasia (20 %) et de l'Ansonica (5 %). Les vendanges, effectuées manuellement entre le 10 et le 25 octobre, impliquent une sélection minutieuse des raisins et des processus de séchage naturel. La vinification a lieu sans levures sélectionnées ni contrôle de la température, en se concentrant sur la mise en valeur des qualités naturelles des raisins et du terroir par une longue macération dans une ancienne cave en pierre.