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1 Heure 30 Minutes
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À propos du vignoble et des vins
La Cave La cave, fondée par la main de Ture Alì, un grand amoureux de la culture sicilienne et de la nature, est née en 2011 quand, par passion, il a décidé de planter le premier vignoble à Nicolosi. Ture a perçu le potentiel du terroir et que les conditions étaient réunies pour que la terre de l'Etna devienne un "cru" où il était possible de faire du bon vin. Dès le début, il a pris soin du vignoble en suivant les biorythmes marqués par la nature et le climat, au fil des ans, il a donné vie à un vin très apprécié et c'est ainsi que sa fille Irene et son mari Sebastiano ont décidé de poursuivre le projet de vie. Un vignoble durable Nos vignobles sont tous en propriété et nous n'achetons pas de raisins à des tierces parties. Nos vignobles sont cultivés de manière traditionnelle à "Alberello", comme cela a toujours été le cas sur l'Etna, et en cordon éperonné. Nous attachons les vignes avec des cordes organiques en fibres naturelles. Nous n'utilisons pas de gros tracteurs lourds qui compactent le sol. Pour la fertilisation de nos vignobles, nous n'utilisons que du fumier local à zéro km produit par des agriculteurs que nous connaissons personnellement. Dans le vignoble, nous préférons effectuer peu ou pas de traitements au soufre ou au cuivre et nous libérons donc les grappes des feuilles pour permettre à l'air de recirculer et d'augmenter la défense naturelle contre les maladies, ce qui est utile pour améliorer la qualité des raisins. Nous n'utilisons pas d'irrigation pour les vignes afin d'éviter de gaspiller de l'eau et d'augmenter la concentration superficielle de sels dans le sol, ce qui aurait pour conséquence de stériliser la terre. Dans nos vignobles, nous avons entre 6 000 et 8 000 plants par hectare : nous travaillons chaque vignoble manuellement tout au long de l'année et le travail est effectué manuellement par des travailleurs indigènes, puis réinjecté dans l'économie locale. Tous nos vignobles sont situés dans des écosystèmes naturels, pins, genêts, plantes aromatiques sauvages (origan, thym, lavande, etc.). Afin de préserver et de disséminer les insectes tels que les abeilles, les papillons, etc., nos vignobles partagent la terre avec d'autres plantes indigènes : oliviers, grenadiers, cerises et poires. t
Cépage Le Nerello Mascalese , appelé par les viticulteurs de l'Etna Niuriddu Mascalisi, est un cépage autochtone dont la terre de sélection est la région de l'Etna où il est cultivé depuis des temps immémoriaux sur des terrasses de roches et de sables basaltiques qui descendent du cratère jusqu'à la mer entre les ajoncs et la lave. Le début de sa culture se perd dans la nuit des temps. Des études récentes ont montré que ce cépage rouge autochtone fait sa première apparition lors de la colonisation grecque au VIIIe siècle avant Jésus-Christ. j.-C., sur les côtes de la Calabre, pour se déplacer à Naxos puis à Catane en 728 av. J.-C., lorsque les Grecs introduisirent la culture de boutures et l'adoration de Dionysius, dieu du vin, dans la partie orientale de la Sicile. Le Nerello Mascalese est un vin très élégant qui présente une délicate couleur rouge rubis, assez transparente en raison de la présence d'une quantité modeste de polyphénols. Parmi les arômes raffinés, les notes de fruits rouges prédominent avec une intéressante note épicée, le tout soutenu par une acidité vive, des tanins élégants et une minéralité marquée qui fait partie du terroir volcanique. Il se distingue par sa finesse, sa structure et sa puissance. Les vignobles de l'Etna ont été historiquement classés en Contrade (CRU), chacun représentant un microclimat et un mésoclimat différents de la stratification de la lave et un profil gustatif distinctif. Il en résulte des vins qui ont l'austérité de la montagne et la sapidité de la mer et une grande capacité de vieillissement. Les vignobles sont cultivés à 700 m d'altitude