Pierre & Bertrand Couly

Pierre & Bertrand Couly est une cave familiale de renom située dans la prestigieuse appellation Chinon, où ils cultivent 23 hectares de vignobles dédiés au chenin blanc et au cabernet franc. Avec une lignée de vignerons remontant au 15ème siècle, la famille Couly a des racines profondes au cœur de Saint-Louans. Fidèle à son engagement à la fois pour la tradition et l'innovation, la famille a construit une cave moderne à l'entrée de Chinon, symbolisant l'alliance parfaite du patrimoine et de la vinification contemporaine. Aujourd'hui, Vincent Couly, le fils de Bertrand, perpétue cet héritage en apportant un regard neuf sur le domaine.

La philosophie de la cave est centrée sur l'expression du terroir, chaque parcelle de l'appellation Chinon, comme Le Parc, La Haute-Olive et les Blancs Closeaux, étant vinifiée séparément pour capturer le caractère unique de chaque localité. L'agroécologie, l'agroforesterie et l'éco-pâturage jouent un rôle clé dans leurs pratiques agricoles durables. Les visiteurs de Pierre & Bertrand Couly peuvent découvrir les divers paysages de Chinon, sa riche histoire et les pratiques avant-gardistes qui définissent cette cave exceptionnelle.

Chez Pierre & Bertrand Couly, la vinification est le prolongement du travail minutieux effectué dans les vignes. Chaque parcelle est vinifiée séparément en utilisant des levures indigènes et sans sulfites pour préserver la pureté des raisins. Des cuves en acier inoxydable, qui offrent l'environnement le plus neutre, sont utilisées pour la fermentation et l'élevage afin de maintenir l'expression authentique du terroir de Chinon. Les vins ne sont pas élevés en barriques afin de garantir que les qualités uniques du sol et des microclimats de chaque vignoble se révèlent pleinement.

Le domaine ne met ses vins en vente qu'après un processus de vieillissement minutieux, certaines cuvées prenant jusqu'à cinq ans pour arriver à maturité. La nouvelle cave, construite en 2010, est une installation ultramoderne conçue pour être économe en énergie, avec un toit recouvert de vignes en terrasse qui aident à maintenir une température constante tout au long de l'année. Cette approche écologique s'étend à leur production de jus de raisin, de miel et de confitures, ce qui ajoute à la variété des produits que les visiteurs peuvent apprécier.

Pierre & Bertrand Couly propose une gamme impressionnante de vins, notamment des vins rouges, blancs et rosés de l'appellation Chinon, des vins mousseux Crémant de Loire et un Chenin Blanc à 100 %. Leur dévouement à la viticulture durable et au respect de la terre fait de chaque bouteille un véritable reflet du terroir unique de Chinon.