Saó del Coster
À propos du Domaine
Saó del Coster est une cave qui travaille de façon biologique et dans l'esprit de la philosophie de la biodynamie dans le Priorat. Nous respectons les cycles de la nature et refusons à tout prix d'utiliser des herbicides et des pesticides. Nous proposons des visites de dégustation en plusieurs langues.
Depuis sa création, Saó del Coster travaille de manière biologique et traditionnelle : elle respecte les cycles de la nature, effectue des traitements biodynamiques et le calendrier lunaire fixe les lignes directrices de son travail agricole et œnologique, labourant avec des mules et interdisant l'utilisation de véhicules motorisés dans les vignobles. C'est un défi mystique qui cherche à récupérer une méthode de travail pratiquement en voie d'extinction.
Grâce à la récupération de vieilles vignes abandonnées dont la production est faible, ainsi qu'à l'achat de raisins auprès de producteurs voisins qui partagent les mêmes valeurs, nous produisons environ 20 000 bouteilles par an. Les petites quantités permettent un contrôle total du processus de vinification. La force d'un terroir exceptionnel comme celui du Priorat permet aux vignes des variétés, entre autres, Garnacha et Cariñena, de rester productives même si elles sont centenaires.
Notre cave est située dans une vieille maison du 19ème siècle, au milieu du village de Gratallops, où a eu lieu la resurection du Priorat moderne.
Pour les visites, en anglais, français et allemand (en plus du catalan et de l'espagnol), il est recommandé de réserver à l'avance, mais tu peux aussi tenter ta chance et frapper à notre porte. Elles comprennent une visite guidée de la cave et/ou des vignobles, ainsi qu'une dégustation de nos vins.
À propos des Vins
Saó del Coster travaille ses terres en harmonie, afin d'exprimer à travers ses vins une vision élégante et honnête du Priorat. Ils sont élaborés avec des cépages autochtones, principalement le grenache et le carignan, dont certains peuvent avoir plus de 100 ans. Les parcelles Planassos (vignes de 1945) et La Pujada (vignes de 1919) sont situées dans la municipalité de Gratallops, DOQ Priorat.
La force du terroir est présente dans les vins
Pim Pam Poom 100% grenache,
S der Saó 55% grenache/45% carignan,
Terram 55% grenache/35% carignan, le reste est composé de cabernet sauvignon et de syrah, 12 mois de barriques,
Planassos et La Pujada 100% carignan 18 mois de barrique.
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Services
- Vente de vin
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Avis des utilisateurs (16)
Rien de spécial...
Le monsieur est suédois, il parle assez bien espagnol, mais quand il disait un mot que nous ne comprenions pas, je lui posais la question et la troisième fois, il m'a demandé si j'étais professeure d'espagnol...
Pas un seul mot en catalan. Il ne nous a pas expliqué comment on est censé déguster le vin, même si je lui ai demandé. Il ne connaît que ses vins. Je pensais que lors d'une dégustation, on vous expliquait plus ou moins comment il faut boire. 5 dégustations de vin, 5 gorgées, parce que c'est tout ce qu'il vous servait...
Pour l'une d'elles, il s'est servi un verre pour lui et nous avons dû attendre 10 minutes avant qu'il ne se rende compte que nous n'en avions pas. 5 gorgées au total, littéralement...
Je savais bien qu'il n'allait pas nous servir un demi-verre, mais de là à une simple gorgée... la vue est certainement rentable pour lui.
Le meilleur, c'était le plateau de charcuterie, tout était délicieux. Bien que sur la page web, dans la section des commentaires, j'aie indiqué qu'une personne végétarienne venait, il ne l'a pas vu, car il nous a demandé si nous étions allergiques à quelque chose... mais il a demandé si nous voulions plus de charcuterie (pas de vin, bien sûr !) et nous avons dit oui, car personnellement je n'ai pas mangé de fromage pour que l'autre personne végétarienne puisse le faire, et il nous en a resservi.
Toute la visite s'est faite debout, et la dernière salle, où il vous expédie soudainement 3 vins super vite, dans une toute petite pièce, à l'intérieur de la cave.
Déçue par la dégustation, honnêtement...
Pour manger de la bonne charcuterie, oui, mais apportez de l'eau car vous aurez soif avec le peu que vous boirez...
Très bien !
Peut-être faire une introduction pour les personnes qui s'y connaissent moins, sur les types de cépages, le processus de vinification et montrer une parcelle de vignes.
Très bien !!!
Une introduction intéressante aux vins du Priorat
Patrick, le propriétaire, a transmis sa passion d'une manière très agréable, en expliquant l'histoire de ces vins et ce qui les rend si spéciaux et uniques. Comme nous étions un très petit groupe, de quatre personnes seulement, l'expérience a été très personnalisée et plaisante.
Nous avons dégusté cinq vins très différents et, même sans connaissances préalables, nous avons pu clairement apprécier leur qualité. Ce fut une expérience très enrichissante qui nous a permis d'apprendre, de profiter et d'éveiller encore plus notre intérêt pour le monde du vin.
Nous repartons très reconnaissants et avec l'envie de recommencer. Sans aucun doute, une expérience totalement recommandable.
Satisfaction
Le Pim Pan Pum et l'Alinea N.º 2
Superbe visite et dégustation
La dégustation propose une sélection de vins prêts à boire, millésimes 2015-2023 env., selon le cépage.
Patrick nous a donné un excellent aperçu du terroir et de la viticulture biologique depuis la terrasse panoramique de la cave en ville, avec des grignotages locaux.
Sous la terrasse, creusée dans la colline, se déroule la fermentation, etc.
Finalement, nous sommes descendus dans la cave.
On s'est bien amusés.
Nous ne connaissions pas les vieilles vignes de Carignan et nous avons particulièrement apprécié ces vins et assemblages.
Malgré son air décontracté, son attention aux détails transparaît dans tout ce qu'il fait.
Même les amuse-bouches comprenaient le meilleur jambon ibérique que j'ai mangé en Espagne.
Une rencontre privée et personnalisée avec Patrick
Je suis resté sur ma faim de ne pas avoir goûté les vins plus sélectifs, même si j'avais dû payer un peu plus.
Une super expérience dans un cadre magnifique
Des vins très équilibrés, des informations intéressantes sur la culture, l'histoire et les vins.
Excel.lent
Personnalisé
Personnalisée, puisque nous étions seuls.
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