Santa Giustina
(Cave à Food Valley)

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À propos du vignoble et des vins

L'exploitation agricole Santa Giustina, située dans le village du même nom, sur les hauteurs de Pianello Val Tidone, dans la commune d'Arcello, est un "coin de paradis". Une fois le portail franchi, le regard du visiteur est fasciné par la grande maison couverte de lierre, par l'ancienne grange entièrement rénovée et par une église consacrée datant de l'an mille.

La propriété, qui s'étend sur plus de 120 hectares, dont 15 sont destinés à la vigne et le reste à la lavande, aux cultures annuelles et aux bois, appartient à la famille Bucciarelli depuis un peu moins d'un demi-siècle. Dans les années soixante-dix, Antonio Bucciarelli, poussé par sa passion pour la chasse dans ces lieux au charme naturaliste, a créé une réserve de chasse à la faune sauvage qui s'étendait alors sur 800 hectares. C'est l'un des rares endroits en Italie où les perdrix se reproduisent naturellement et où l'habitat naturel des animaux locaux est respecté grâce à un recensement et à des abattages contrôlés et ciblés. Il n'est pas surprenant que le logo de Santa Giustina représente un groupe de perdrix en vol. L'achat des premiers vignobles et le désir de produire du vin avec sa propre marque remontent aux années 90, mais ce n'est qu'avec Gaia Bucciarelli, la fille d'Antonio, que l'aventure commence officiellement. En 2003, les travaux de la cave, construite par gravité et dotée d'une capacité de production pouvant atteindre 250 000 bouteilles, sont achevés. La première récolte a eu lieu en 2004 et, aujourd'hui, les volumes de production avoisinent les 100 000 bouteilles.

Aujourd'hui, Santa Giustina est une entreprise reconnue et appréciée pour la qualité de ses vins mais aussi et surtout pour la grande passion de Gaia qui l'amène à toujours explorer de nouvelles frontières, avec l'aide du Dr. Carlo Saviotti, œnologue de Santa Giustina depuis le début.

Les vignobles occupent 15 hectares. Nous sommes entre 280 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer et les sols sont argileux, avec une présence réduite de pierres. Les différentes expositions des rangées, combinées à la conformation particulière du terrain, offrent de multiples expressions aromatiques, renforcées également par la proximité de nombreuses espèces d'arbres qui poussent à proximité. Le vignoble le plus ancien a un peu plus de 45 ans et produit une variété très parfumée, l'Ortrugo, tandis que l'âge moyen des autres vignobles est de 15-20 ans et qu'ils ont tous été plantés par la famille Bucciarelli. Les systèmes de formation choisis sont le cordon éperonné, qui permet une mécanisation aisée, et le Guyot, indispensable dans le cas de l'exigeante Croatina, mais pas seulement. Depuis quelques années, l'entreprise a installé le système de surveillance atmosphérique de Hort@, une société de recherche dirigée par l'Université catholique de Piacenza. Grâce à ce système et au logiciel qui l'accompagne, l'incidence des traitements phytosanitaires a pu être réduite de manière significative, au bénéfice de la salubrité des fruits et du bien-être des animaux.

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