Vignedileo

Située au sud-ouest de Staffolo, une petite ville de l'arrière-pays de la région d'Ancône, la cave Tre Castelli (Trois Châteaux), alias "Vignedileo" (les vignobles de Leo), produit depuis plus de 35 ans le Verdicchio dei Castelli di Jesi, ainsi que des vins rouges à base de Montepulciano et de Sangiovese, le Vino di Visciola à base de cerises sauvages et une huile d'olive extra vierge de grande qualité.

Unis à son territoire, à la terre et aux traditions familiales, la Cave possède aujourd'hui 45 hectares productifs au total de 100, qui fait 200.000 bouteilles par an, 60% est distribué au marché intérieur et pour la partie restante dans les marchés étrangers et la qualité fait sa propre philosophie.

La famille Cimarelli, originaire de Staffolo et la famille Palpacelli, originaire de Jesi sont l'une des Tre Castelli (Trois Châteaux) Wineries , c'est l'histoire de deux familles de vignerons dont la passion commune pour le vin les a réunis. Les activités agricoles respectives de culture et de production de raisins Verdicchio remontent à un siècle, lorsque l'arrière-grand-père du propriétaire actuel a commencé à planter du Verdicchio afin de vinifier ses propres raisins avec les outils et les techniques utilisés pour vendre du vin sur le marché local.

Comme la tradition l'imposait à l'époque, au fil des ans, les terres et les vignobles de la famille ont toujours été transmis de père en fils, de sorte que les entreprises familiales ont connu la croissance et la prospérité, tandis que les vies des entreprises familiales commençaient à se tisser ensemble. Cette union a amené les deux vignobles de Jesi à Staffolo, qui les a réunis en 1990 pour créer la cave Tre Castelli (Three Castels Winery). Elle est bien connue pour ses propres vignobles situés dans les trois différents châteaux Jesi, Montecarotto et Staffolo, car ce sont les sites les plus importants en termes d'histoire et de vin.

La cave Tre Castelli, telle que nous la connaissons aujourd'hui, a été mise au monde en 1990 par les époux Leonardo Palpacelli et Maria Adele Cimarelli, sur la photo ci-dessus avec leurs parents. Tout le mérite en revient à ces deux personnages essentiels car, à l'époque, ils avaient déplacé toute l'entreprise familiale à Staffolo, où ils se trouvent actuellement, afin de concentrer et d'étendre les hectares de vignes autour de la cave.

Lorsque Leonardo est malheureusement décédé en 1990, ses fils Emanuele et Gianfilippo ont fondé seuls la marque "Vignedileo" ; en l'honneur de leur père, ils ont repris l'entreprise familiale et la poursuivent encore aujourd'hui en lui donnant une dimension forte, innovante, dynamique et moderne.

L'histoire de ces deux familles est donc extrêmement liée au cépage autochtone Verdicchio, la principale entreprise qui est actuellement dirigée par l'aîné Emanuele, flanqué de son jeune frère Gianfilippo, tous deux à la tête de la cave familiale aujourd'hui. haracter de cette histoire. Raconter un siècle d'histoire et un siècle de viticulture n'est pas simple ni possible en quelques lignes. Essaie d'imaginer qu'une partie des vignobles où nous travaillons aujourd'hui est la même terre que la famille Cimarelli cultivait il y a 100 ans. La cave que tu vois aujourd'hui est le résultat de nombreuses phases historiques, de nombreuses récoltes, d'un travail quotidien constant ; en outre, beaucoup de satisfaction et un sentiment d'accomplissement. C'est pourquoi la cave doit être visitée et vécue, car chaque bouteille de vin a sa propre histoire à raconter.

Le coeur de la cave est fait d'un amour quotidien pour la viticulture, d'une éthique de travail, de compétences et d'efficacité dans les vignobles et dans les caves, et d'une extrême fiabilité commerciale. Les aspects les plus impératifs : la qualité des produits, les essais agronomiques, l'entretien des vignobles, les techniques innovantes de culture et de vinification, le développement du marché, l'entretien des emballages, la sélection des bouchons et des étiquettes, l'environnement, le territoire et le respect des traditions.

Nous croyons fermement que la qualité de la matière première, la grappe de raisin, est la base d'un vin de qualité. La vigne est comme un être humain... elle est affectée par l'environnement qui l'entoure et nous ne sommes capables de comprendre son élboratness qu'après une longue période. Par conséquent, seule une vigne saine, bien enracinée dans son meilleur sol et bien adaptée au microclimat environnant, peut offrir son plus haut potentiel en matière de développement, de maturation, d'arômes et de parfums inscrits dans son propre ADN.

Parmi les plus importants cépages blancs d'Italie, le Verdicchio se distingue par sa fraîcheur, sa salinité, sa minéralité, sa persistance aromatique olfactive et gustative, sa polyvalence et sa capacité de vieillissement. D'une grande structure et d'un grand parfum, le Verdicchio offre des fruits à pulpe blanche et jaune, des agrumes, des fleurs blanches, de l'amande, de l'anis et des herbes aromatiques. Frais et salé, le Verdicchio offre une saveur typique de pâte d'amande amère très persistante et un sillage minéral intense que l'on reconnaît instantanément ; la grande qualité et la complexité d'un vin qui a su se bonifier avec le temps.

Le Verdicchio se marie élégamment avec le poisson et les fruits de mer, les viandes blanches et sauvages, le fromage, la truffe blanche et, grâce à sa grande polyvalence, il peut accompagner la grande cuisine, de l'entrée au dessert.

En plus du Verdicchio, produit en 4 types différents : Sparkling, Classic, Superior et Classic "Reserve", notre cave produit également du Rosè à partir de raisins Montepulciano, du Rosso Piceno Doc à partir de raisins Sangiovese, du Esino Rosso Doc à partir de raisins Montepulciano+Merlot, du Marche Rosso Igt à partir de Montepulciano et du Vin Visciola à partir de cerises sauvages et de Montepulciano.