Cillar de Silos SL

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Cantina e Vini

La famiglia Aragon è storicamente legata al vino e alle tradizioni lavorative legate al vino con i migliori risultati della zona da molti anni. Sebbene la cantina sia stata inaugurata nel 1970, Amalio Aragon aveva già iniziato ad acquistare piccoli appezzamenti con viti di alta qualità, aspettando il momento giusto per realizzare il suo sogno di diventare proprietario di una cantina. La prima vendemmia di Cillar de Silos risale al 1995. Oggi, tre dei figli di Amalio gestiscono la cantina. Roberto Aragon è il direttore ed è responsabile delle vendite della cantina; Óscar Aragón, che ha studiato Enologia ed è il direttore tecnico responsabile della viticoltura e della vinificazione dei vini di Cillar de Silos e Amelia Aragon che si occupa dell'esportazione dei vini in tutto il mondo. In questa cantina familiare siamo orgogliosi delle nostre vigne e della nostra passione per la terra che ci fornisce un vitigno conosciuto in tutto il mondo: il Tempranillo. La ricerca di vecchie cantine è un investimento continuo nel vigneto, che distingue la famiglia Aragon da tutti gli altri. Anche l'uso di nuove tecnologie e delle migliori botti sul mercato fa sì che questa cantina si distingua, insieme all'eredità trasmessa dalle generazioni precedenti.

I nostri vini provengono da oltre 68 ettari che possediamo nel giardino della Ribera del Duero: tra Quintana del Pidio e Gumiel de Mercado (Burgos). Qui l'orografia è più irregolare rispetto al Paramo tradizionale, con un'altitudine compresa tra i 940 e i 900 metri. Ci sono numerosi piccoli appezzamenti, la maggior parte dei quali è più piccola di un ettaro e ha un'età compresa tra i 15 e i 100 anni, con uno o due vitigni precedenti alla fillossera. Grazie al terreno sabbioso, la fillossera non ha attaccato qui con la stessa ferocia delle altre zone della Ribera del Duero e siamo stati in grado di mantenere la maggior parte delle viti più vecchie. Tutto il vino rosso della nostra cantina è prodotto con Tempranillo e alcune giovani viti della varietà Albillo. Le nostre viti sono piantate su pendii e sono circondate da boschi con un ottimo drenaggio, protetti dalle pericolose gelate invernali e dai venti freddi del nord da questi boschi che circondano le viti. La densità della piantagione è di 2.800 viti per ettaro circa. La potatura verde e il diradamento dei grappoli sono tra i molti lavori importanti nel vigneto. Le rese variano tra i 2.500 e i 3.500 chili per ettaro.