Domaine Tour Saint Michel
(Cantina in Rodano, Rodano meridionale, Crozes-Hermitage, Châteauneuf du Pape, Avignone, Côtes du Rhône)
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Partecipanti: Minimo 1, Massimo 30
Cantina e Vini
Fondata nel 1930 da Michel Fabre, il Domaine Tour Saint Michel è una cantina a conduzione familiare situata nella parte più soleggiata e calda della denominazione Châteauneuf-du-Pape, nella Valle del Rodano meridionale. L'azienda ha iniziato con alcuni appezzamenti di vigneto e si è espansa costantemente nel corso delle generazioni. Henri Fabre, figlio di Michel, ha fatto crescere la tenuta con il supporto della moglie Eliane. Dal 2007, la figlia Mireille è al timone dell'azienda, fondendo la tradizione familiare con un tocco moderno. Negli ultimi anni, la nuova generazione si è unita all'impresa: Magali nel 2018 e Mélanie nel 2023.
Oggi la tenuta coltiva 55 ettari di vigneti, 30 dei quali rientrano nella prestigiosa denominazione Châteauneuf-du-Pape. I vigneti sono situati in terroir rinomati come Les Gallimardes, Crouscroute, Les Petites Serres e Le Grand Coulet, noti per i loro ciottoli arrotolati che assorbono e irradiano calore, contribuendo alla maturazione ottimale dell'uva.
Il Domaine Tour Saint Michel è impegnato in una viticoltura responsabile dal punto di vista ambientale. Certificata Haute Valeur Environnementale (HVE) di livello 3, la tenuta ha eliminato l'uso di diserbanti chimici, optando invece per la lavorazione tradizionale del suolo con aratri e altri strumenti meccanici. Questo approccio sostenibile mira a mantenere la salute del suolo, la vitalità delle viti e, in ultima analisi, la qualità delle uve.
Nel 2020, la tenuta ha iniziato a convertirsi all'agricoltura biologica, ottenendo la certificazione biologica completa a partire dalla vendemmia 2023. Questa transizione accompagna anche l'acquisizione di nuovi appezzamenti nelle aree settentrionali più fresche della denominazione, tra cui Terres Blanches, Les Brusquières e Fargueirol.
I visitatori sono accolti calorosamente al Domaine per scoprire la passione e la dedizione della famiglia in prima persona.
Il Domaine Tour Saint Michel produce vini espressivi che riflettono la ricchezza del terroir di Châteauneuf-du-Pape e il carattere dei suoi vitigni. Dei 13 vitigni autorizzati nella denominazione, l'azienda si concentra su 7 vitigni chiave.
Per i vini rossi, la tenuta utilizza:
Grenache: Conosciuta per la sua opulenza e rotondità Syrah: apporta eleganza e struttura Mourvèdre: Aggiunge calore e profondità Cinsault: Delicato e leggero, offre finezza
Per i vini bianchi, le varietà includono: Grenache Blanc: tradizionale e corposo Roussanne: aromatico e ricco Clairette: Un tocco fresco e mediterraneo
La vinificazione al Domaine Tour Saint Michel è una fase cruciale in cui i vini vengono accuratamente modellati per riflettere i punti di forza del terroir e delle varietà d'uva. La cantina comprende tini in acciaio inox e in cemento, progettati per un controllo ottimale della temperatura. Solo una piccola parte dei vini viene affinata in botti di rovere, poiché l'enfasi è sull'espressione della purezza dell'uva, della terra e dell'annata piuttosto che sull'influenza del legno.
Il processo di vinificazione è guidato da precisione e pazienza. Il risultato è una collezione di vini fedeli alla loro origine, equilibrati, vibranti e profondamente legati alla terra da cui provengono.