About Winery and Wines
La nostra è una giovane storia di resilienza, innovazione e ritorno. Ci trovate in una parte del Paese inaspettata, l’alta terra ligure di Ponente, un’area interna lontana dalle grandi città, ma allo stesso tempo sorprendentemente viva, fertile e in salute. Ci prefiguriamo come difensori dei saperi antichi, ma soprattutto come instancabili innovatori; tuteliamo il patrimonio rurale ed il paesaggio di un territorio fragile e marginale. Siamo contadini, evoluti, quello che vogliamo è una nuova alleanza fra uomo e natura. Pochi ettari di vigneto, in una vallata meravigliosa e scenografica, caratterizzata dai tipici terrazzamenti, esposti a sud. Si tratta di una viticoltura difficile, che richiede un lavoro manuale e artigianale nella conduzione della vigna. Vogliamo restituire il sapore di un terroir autentico, ancora inesplorato. Al vigneto si sposano gli uliveti sparsi nella valle. Curiamo circa 700 piante di ulivo e produciamo l’olio extra vergine monocultivar taggiasco. Api, officinali, orti, giardini, grani antichi, piante da frutta e quanto serve alla nostra famiglia.
Passione, umanità, rispetto per la terra e rifiuto per ogni omologazione è la ricetta per un’agricoltura sostenibile e di gusto! Utilizziamo unicamente prodotti naturali per la cura delle colture e consideriamo le influenze cosmiche per lo svolgimento delle attività agricole. Rispettiamo la vocazionalità ambientale: le colture vengono scelte in base alla loro idoneità ad un particolare tipo di condizione pedo-climatica. Manteniamo il suolo fertile e vitale utilizzando il compost, la tecnica del sovescio e i preparati biodinamici. La lotta contro i parassiti è attuata scegliendo le corrette consociazioni vegetali, attuando opportune rotazioni colturali e garantendo una ricca biodiversità. In questo ambito sono di fondamentale importanza i macerati, i decotti e gli infusi a base di erbe, oltre che gli oli essenziali.