Cave Caprice du Temps

About Winery and Wines

Le domaine Caprice du temps se trouve dans la commune de Miège faisant partie de l’appellation des coteaux de Sierre. Avec 600 mm de pluie par année, Sierre est la ville la plus sèche et la plus ensoleillée de Suisse ! Son climat exceptionnel et son terroir composé de calcaire et de zones de schistes lustrés contribuent à la haute qualité de ses crus. Le domaine Caprice du temps s’étend sur une superficie de 4 hectares et produit une vingtaine de sortes de vins. Le dégrappage des raisins en excès (vendanges vertes), ainsi que l’effeuillage manuel sont généralisés sur l’ensemble du domaine. Ces techniques permettent une concentration des arômes et tanins dans le but d’une expression plus complexe du terroir dans le vin. Exclusivement faite à la main, les vendanges se font par trie successif sur la vigne, toujours dans un esprit de qualité. Une attention constante est donc portée à la vigne, afin d’amener le raisin à bonne maturité et dans des conditions optimales. La totalité du domaine répond aux conditions émises par Vitival qui est un organe de contrôle en production intégrée (PI).