Cave des viticulteurs de Bonvillars

About Winery and Wines

La notion de terroir est une notion difficile à définir. Le terroir est trop souvent et à tort assimilé aux seuls facteurs pédoclimatiques (sol et climat). En réalité, le terroir résulte des interactions entre les éléments géographiques (localisation, sol, exposition), climatiques (ensoleillement, pluviométrie, …) et humains (pratiques, savoir-faire, culture). En France, un groupe de travail INRA (Institut national de la recherche agronomique) – INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) a proposé la définition suivante : « Un terroir est un espace géographique délimité, dans lequel une communauté humaine construit au cours de son histoire un savoir collectif de production, fondé sur un système d’interactions entre un milieu physique et biologique et un ensemble de facteurs humains. Les itinéraires socio-techniques ainsi mis en jeu révèlent une originalité, confèrent une typicité et aboutissent à une réputation pour un bien originaire de cet espace géographique »