DEFAYES-CRETTENAND Sàrl

About Winery and Wines

Leytron («Village de l’Humagne»), charmante commune viticole de 270 ha, se situe sur la rive droite du Rhône, blottie au pied de l’Ardèvaz. C’est dans ce typique village que les familles Edmond Defayes et Jean Crettenand ont décidé en 1965 de créer une cave familiale dans le vrai sens du terme. Après une grande expérience viticole et de pépinières, motivés par leur souci de pureté et d’authenticité, ils innovèrent et se lancèrent dans la production unique de spécialités du Valais en se préoccupant spécialement d’un heureux mariage sol et cépage. Et les premiers vins qu’ils offrirent à leurs clients s’appelaient Humagne Blanc et Humagne Rouge, Riesling, et Pinot Valais issus de leurs deux hectares de vignes situées sur les terres graveleuses de leur village et sur le cône de déjection de Saillon, domaine qui dépasse aujourd’hui les 5.4 hectares. La relève est désormais assurée par Stéphane, fils d’Edmond, et son fils François qui s’engagent très activement à l’exploitation du domaine et de la cave, perpétuant ainsi la tradition familiale. En photo: Stéphane Defayes (à gauche), et son fils François. Jean Crettenand est décédé le 16 octobre 2011

Le vin ne vieillit bien que s’il est à l’abri des variations de température, des vibrations et s’il est conservé dans l’obscurité. Voici quelques conseils pour optimiser leur conservation. Où installer sa cave? Trois règles: température de 12 à 14°C, humidité autour de 70%, obscurité. En appartement, la meilleure solution reste l’armoire à vins (www.eurocave.com). Dans une maison, l’idéal est une cave souterraine, avec un sol en gravier que l’on arrose une fois par semaine.