Weingut Stettler - Gemeindekeller Erlach

About Winery and Wines

Sämtliche Weine werden nach AOC-Bestimmungen hergestellt (Appelation d’origine controlée). Die Trauben werden in der Trotte schonend gekeltert, die Maische in die Presse gepumpt. Beim Pflanzenschutzmitteleinsatz wenden wir den Grundsatz "so wenig wie möglich, soviel wie nötig" an. Der abgepresste Traubensaft wird geklärt, vergoren und filtriert. Gegen Ostern wird der Chasselas, Chardonnay, Oeil de Perdrix und Blanc de Noir in die Flaschen abgefüllt. Der Pinot Noir reift in den Holzfässern und wird erst im Spätsommer abgefüllt. Das 1685/1686 in den Jolimont-Hangfuss hineingebaute Haus zwischen Märit und Durchgangsstrasse war von Anfang an ein Mehrzweckgebäude. Die Bauart des Tonnengewölbes kommt in Erlach sonst nur noch ein einziges Mal vor; unsere Keller sind in der Regel mit Balkenlagen eingedeckt. Sechs hoch liegende Ringpaare dienten dem Durchstecken von Rundhölzern, die eine Mäuse und Ratten unzugängliche Bretterbühne trugen; über eine Leiter hob man dort Gemüse, Käse usw. auf. Die Oberluken gegen Westen entsprechen dem Niveau der Märitgasse. Die Holzfässer ruhen auf Muschelsandstein-Lägern ("Brüttelenstein", hier sicherlich vom Jolimont).