Gourmet-Abendessen mit sizilianischen Weinen in der Enoteca Millesuoli in Palermo

Euer Abend beginnt, wenn ihr im „Millesuoli“, einer Enoteca in Palermo, Platz nehmt – für ein Vier-Gänge-Menü, bei dem der Dialog zwischen Küche und Weinkeller im Mittelpunkt steht. Euer Begleiter bei diesem Weinerlebnis ist der Sommelier Giuseppe Artale. Zu jedem Gang präsentiert er einen sizilianischen Wein, der speziell auf das jeweilige Gericht abgestimmt ist, und erklärt dabei den Winzer, die Rebsorte und die Geschichte hinter der Kombination.

Das Menü basiert auf saisonalen Zutaten und folgt der sizilianischen kulinarischen Tradition. Ein Beispiel für ein Meeresfrüchte-Menü aus der Vergangenheit umfasste eine Vorspeise aus Garnelen- und Scampi-Carpaccio, gefolgt von „Anelletti“-Nudeln mit Tintenfisch-Ragù, einem Hauptgericht aus gegrillter Makrele mit Orange und Fenchel sowie einem Dessert aus Millefoglie mit Ricotta und Modica-Schokolade. Es gibt auch Menüs mit Fleischgerichten und vegetarische Menüs mit derselben Vier-Gänge-Struktur.

Die Weinauswahl stammt aus einem Sortiment von über 370 sizilianischen weingütern, darunter auch Weine aus den vulkanischen Lagen an den Hängen des Ätna. Die Weinbegleitung folgt in der Regel einer Abfolge von vier Gläsern: ein sizilianischer Sekt, ein frischer Weißwein wie Catarratto oder Grillo, ein Rotwein wie Nero d’Avola oder Nerello Mascalese und schließlich ein Süßwein wie Zibibbo di Pantelleria oder Malvasia delle Lipari.