Tère Rüse, vom Keller auf den Tisch: Mittagessen oder Abendessen mit Weinprobe

Bei unserer Ankunft im Agriturismo wurden wir von Gregorio empfangen, der uns zu seinem Vieh begleitete und uns leidenschaftlich seine Geschichte und die Besonderheiten des Landes erzählte. Sie haben auf biologischen Anbau mit biodynamischen Methoden umgestellt und damit großartige Ergebnisse erzielt. Sie praktizieren die Begrünung mit Klee, um den Boden feucht zu halten. Für die erste Gärung verwenden sie hauptsächlich sehr hochwertige Terrakotta-Amphoren, während für den Ausbau Holzfässer und Stahltanks zum Einsatz kommen. Der Ort, an dem wir die Verkostung hatten, dient auch als Restaurant, und die Verkostung fand direkt während des Abendessens statt, das ebenfalls von Gregorio zubereitet wurde, der auch über hohe gastronomische Kenntnisse verfügt: Die angebotenen Gerichte waren wirklich gut und sehr schön angerichtet. Die Weine, die er uns anbot, begannen, wie es sich gehört, mit den leichteren und steigerten sich im Laufe des Abendessens zu den strukturierteren. Wir begannen mit einem Rosé-Sekt Jahrgang '19 aus Freisa-Trauben, hergestellt nach der klassischen Methode, aber der angebotene wird nach der Reifung auf der Hefe (44 Monate) ohne Degorgieren verkauft. Trotzdem ist der Wein unglaublich klar und die fruchtigen Aromen sind gut ausbalanciert. Danach wurden 1 Orange Wine, 2 Barberas, 1 Barbera CRU, 1 im Fass gereifter Pinot Noir von '17, ein Freisa von '17 und zum Abschluss 1 Passito, ebenfalls in einer Amphore vinifiziert, serviert. Mit dieser Erfahrung muss ich meine Meinung über sogenannte „Naturweine“ und über