ALTOLANDON

Das Weingut Altolandon liegt in Landete in der Provinz Cuenca auf einer Höhe von bis zu 1.100 Metern, zwischen Valencia, Cuenca und Teruel. Das Anwesen erstreckt sich über 200 Hektar, wobei das Weingut mitten in den Weinbergen liegt.

Die Philosophie von Altolandon basiert darauf, Qualitätsweine aus hochwertigen Trauben zu produzieren. Aus diesem Grund wird im Weinberg jedem Detail große Aufmerksamkeit geschenkt – von der Auswahl der Rebsorten, Unterlagsreben und Klone bis hin zur sorgfältigen Anpassung jeder Rebe an das lokale Klima und die Böden.

Die hochgelegenen Weinberge bieten ideale Bedingungen für die Herstellung von Weinen mit einzigartiger Persönlichkeit. Höhere Sonneneinstrahlung, starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie eine langsame Reifung der Trauben tragen dazu bei, Frische, Säure, Aromen und Geschmacksnoten zu bewahren. Das Ergebnis sind kleinere, konzentriertere Beeren, die sich besonders gut für die Herstellung komplexer Rotweine mit guter Struktur, Farbe und Reifepotenzial eignen.

Die Weine von Altolandon spiegeln den Charakter ihrer Höhenlage und ihres Terroirs wider: frisch, aromatisch, ausgewogen und unverwechselbar.

Der Wein wird in 6.000-Liter-Edelstahltanks gekeltert, um die besten Eigenschaften der Trauben – Farbe, Aromen usw. – optimal zur Geltung zu bringen. Wir lassen die Schalen 2 bis 3 Wochen lang mit dem Most in Kontakt und kontrollieren während dieser Zeit die Temperatur.

Die alkoholische Gärung erfolgt spontan, d. h., wir verwenden keine Hefe, damit sich die einheimischen Hefen entwickeln und ihr volles Potenzial in den Weinen entfalten können. Die Gärtemperatur erreicht an ihrem höchsten Punkt 25 °C.

Wenn die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein gepresst und gelangt direkt in 225-Liter- und 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche, wo er ebenfalls auf natürliche Weise die malolaktische Gärung durchläuft.

Nach der Gärung reift der Wein zwischen 8 und 24 Monaten in den Fässern, je nachdem, für welchen Wein das jeweilige Fass verwendet wird. Die Fässer werden nicht für mehr als 4 Weine verwendet.

Schließlich wird der Wein abgefüllt und muss mindestens 8 Monate in der Flasche reifen.