azienda agricola ceramida

Wir sind ein junges Unternehmen, das aus der Leidenschaft von zwei Brüdern für Landwirtschaft und Weinbau entstanden ist. Wir begannen 2003 mit der Wiederherstellung von verlassenen Terrassen in Granaro di Ceramida, einem kleinen Weiler von Bagnara Calabra (RC) mit Blick auf die herrliche Costa Viola. Wir haben ein Projekt für die Produktion von Weinen aus einheimischen Rebsorten gestartet: Zibibbo und Calabrese Nero im Besonderen. Vor kurzem haben wir mit einigen internationalen Rebsorten experimentiert: Sirah und Cabernet Sauvignon. Neben unseren Kindern, Familienmitgliedern und vielen Freunden aus der Kindheit, die sich in das Projekt eingebracht haben, sind auch sie verliebt in dieses Land.

Der Weinkeller befindet sich in einem kleinen Raum im alten Dorf Ceramida, in dem die Ausrüstung für die Weinbereitung untergebracht ist, die mit traditionellen und handwerklichen Techniken durchgeführt wird. Wir verwenden keine Fässer oder Barriques für die Reifung, sondern alles wird in Stahltanks gemacht.

1) Name: Nero D'Aspromonte, Trauben: Calabrese Nero 100%, Costa Viola IGP.

anbaugebiet: Alte Terrassen an der Küste von Viola auf ca. 400 m ü.d.M. in Bagnara Calabra - einer Fraktion von Granaro di Ceramida. Der Lehmboden ist für den Weinbau geeignet, das Klima ist heiß und zeichnet sich durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie durch Meeresbrisen aus, die den Trauben einen intensiven und einzigartigen Duft verleihen.

beschneidung: Guyot-Erziehungssystem mit einer Dichte von etwa 7000 Weinbergen pro Hektar. Produktion: Sie wird durch Beschneiden und Ausdünnen der Trauben eingedämmt und ist absichtlich auf etwa 1,5 kg pro Hektar begrenzt.

ernte: 3. Septemberwoche - Handlese mit Selektion zum Zeitpunkt der Ernte

weinbereitung: lange Maischegärung mit Gärung in Stahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15° und 17°

reifung: ca. 9 Monate im Stahltank, um die intensiven Aromen zu bewahren; ca. 3 Monate in der Flasche

organoleptische Eigenschaften: Man erhält einen Wein mit rubinroter Farbe, trocken, mit richtiger Säure und vollem Körper.

alkoholgehalt: 13° Serviertemperatur: 18° C

2) Name: Sole D'Aspromonta, Trauben: Zibibbo 100%, Costa Viola IGP.

anbaugebiet: Alte Terrassen an der Küste von Viola auf ca. 400 m ü.d.M. in Bagnara Calabra, einer Fraktion von Granaro di Ceramida. Der Lehmboden ist für den Weinbau geeignet und zeichnet sich durch ein heißes Klima aus, das durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und eine vom Meer kommende Brise gekennzeichnet ist, die den Trauben einen intensiven und einzigartigen Duft verleiht.

beschneidung: Guyot-Erziehungssystem mit einer Dichte von etwa 7000 Weinbergen pro Hektar. Produktion: Sie wird durch Beschneiden und Ausdünnen der Trauben eingedämmt und ist absichtlich auf etwa 1,5 kg pro Hektar begrenzt.

ernte: 4. Augustwoche - manuelle Ernte mit Selektion zum Zeitpunkt der Ernte

weinbereitung: Stahltanks mit einer kontrollierten Temperatur zwischen 12-18°C

reifung: Stahltanks für ca. 6 Monate, um die intensiven ursprünglichen Aromen zu bewahren. Abfüllung in Flaschen für ca. 2 Monate

organoleptische Eigenschaften: Wein mit intensiven Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen

alkoholgehalt: 12° Vol. Serviertemperatur: 18° C

3) Name: Sole D'Aspromonta, Trauben: Chardonnay 100%, Costa Viola IGP.

anbaugebiet: Alte Terrassen an der Küste von Viola auf ca. 400 m ü.d.M. in Bagnara Calabra, einer Fraktion von Granaro di Ceramida. Der Lehmboden ist für den Weinbau geeignet und zeichnet sich durch ein heißes Klima aus, das durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und eine vom Meer kommende Brise gekennzeichnet ist, die den Trauben einen intensiven und einzigartigen Duft verleiht.

beschneidung: Guyot-Erziehungssystem mit einer Dichte von etwa 7000 Weinbergen pro Hektar. Produktion: Sie wird durch Beschneiden und Ausdünnen der Trauben eingedämmt und ist bewusst auf etwa 1,5 kg pro Hektar begrenzt.

ernte: 3. Augustwoche - manuelle Ernte mit Selektion zum Zeitpunkt der Ernte

weinbereitung: Stahltanks mit einer kontrollierten Temperatur zwischen 12-18°C

reifung: Stahltank für ca. 6 Monate, damit die intensiven Aromen erhalten bleiben. Abfüllung in Flaschen für ca. 2 Monate

organoleptische Eigenschaften: Wein mit intensiven Aromen von tropischen Früchten und Blumen

alkoholgehalt: 12,5° Vol. Serviertemperatur: 18° C