Bodegas Ostatu

Tradition, die sich weiterentwickelt, Weine mit Identität.

Bei Ostatu machen wir unsere Weine in dem Bewusstsein, dass großer Wein im Weinberg beginnt, in Parzellen, die von Generation zu Generation bewirtschaftet werden, und heute durch einen zeitgenössischen Ansatz interpretiert wird, der diese Identität respektiert.

Unsere Arbeitsweise beruht auf der Pflege der Reben, der Beobachtung der einzelnen Jahrgänge und der Steuerung des Prozesses, ohne ihn zu erzwingen. Wir bauen aus Überzeugung biologisch an, nicht nach einem Trend, und wir wollen, dass jeder Wein ehrlich widerspiegelt, wo er herkommt.

Alles beginnt im Boden: wie er gepflegt wird, wie jeder Jahrgang verstanden wird und wie wir akzeptieren, dass keine zwei Jahrgänge jemals gleich sind. Dieser Respekt vor der Herkunft gibt jedem Wein Bedeutung und definiert, wer wir sind.

Ein Besuch bei Ostatu ist eine Möglichkeit, diese Philosophie hautnah zu erleben - ehrlich, nah und tief mit dem Ursprung verbunden. Ein Moment, um innezuhalten, sich willkommen zu fühlen und zu verstehen, dass hinter jedem Glas viel mehr steckt als nur Wein.

Das Mikroklima des Bodens und die Ausrichtung sind einige der wichtigsten geografischen Bedingungen für die Weine von Samaniego, wo mehr als 95% der Reben auf einem ockerfarbenen, kalkhaltigen Lehmboden wachsen, der im Allgemeinen ein unebenes Relief mit zahlreichen Rinnen und kleinen Hügeln aufweist. Er verleiht den Reben ein feines Aroma und einen sehr weichen Geschmack.

Die Höhe über dem Meeresspiegel und der Breitengrad dieses Gebiets sind ideal für die Entwicklung einzigartiger Weinberge. Das Mikroklima dieser besonderen Gegend wird durch die Winde und die Ausrichtung der Weinberge ergänzt, die durch die Gebirgskette "Sierra de Cantabria" vor den kalten Winden im Norden geschützt sind und an Südhängen liegen.

Dieses besondere Mikroklima sorgt für eine optimale Reifung. Bei Ostatu sind wir uns unserer Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft bewusst. Und in all diesen Phasen war, ist und wird der Weinberg das Schlüsselelement sein. In jedem unserer 34 ha Weinberge, die in mehr als 50 Parzellen unterteilt sind, betreiben wir einen nachhaltigen Weinbau, der sich im Laufe der Jahre verstärkt hat.

Eine umfassende Vision, die bedeutet, den Boden und die Umwelt mit größtem Respekt zu behandeln. Nur so können wir garantieren, dass unsere Weine das Beste von dem sind, wo sie herkommen, dass sie die Eigenschaften der Parzellen, ihr Terroir, widerspiegeln.