Bodegas Perfer

Bodegas Perfer - ein Maßstab in der Weinindustrie Almerías.

Qualitativ hochwertiger Wein beginnt mit qualitativ hochwertigen Trauben. Deshalb spielt der Weinbau auf diesem geschätzten Weingut eine so wichtige Rolle. Bodegas Perfer bewirtschaftet 42 Hektar mit zugelassenen Rebsorten, darunter Tempranillo, Merlot, Garnacha und Cabernet Sauvignon. Die Rebstöcke sind in einem Raster von 2,25 x 1,50 Metern gepflanzt und an einem Doppelkordon-Spaliersystem erzogen, um einen durchschnittlichen Ertrag von 2,5 kg pro Rebstock zu erzielen.

Um eine optimale Fruchtqualität zu erreichen, werden die Trauben kurz vor Beginn der Reifezeit ausgedünnt, damit nur die besten Trauben gleichmäßig am Rebstock verteilt bleiben. Gleichzeitig werden die Triebe beschnitten, um die Energie des Saftes in die Reifung der Früchte zu lenken, anstatt das vegetative Wachstum zu fördern. Wird dieser Schritt ausgelassen, kann der Vegetationszyklus der Pflanze gestört werden, was die Wuchskraft im nächsten Jahr erhöht oder zu einer Vergrößerung der Beeren führt, was die Farbintensität beeinträchtigen kann.

Das Laub wird sorgfältig entfernt, um sicherzustellen, dass genügend Laub um die Trauben herum bleibt, um sie vor der intensiven Mittagshitze zu schützen, die für dieses Klima typisch ist. Aufgrund der geringen Niederschläge in der Region wird eine Tropfbewässerung eingesetzt, die genau gesteuert wird, um überschüssiges Wasser zu vermeiden und eine gleichmäßige Reifung zu fördern.

Ab der Reifezeit (die von Sorte zu Sorte unterschiedlich ist) wird die Reifung wöchentlich überwacht und je näher die Ernte rückt, desto häufiger. Dank der Höhenlage und der einzigartigen klimatischen Bedingungen in der Region erfolgt der Austrieb fast einen Monat früher als in anderen Weinregionen. Die Weinlese findet im September statt.

Die Ernte erfolgt manuell, wobei nur die gesündesten und am besten gereiften Trauben ausgewählt werden. Diese werden in 10 kg schweren Kisten zum Weingut transportiert, wo eine weitere manuelle Auswahl dafür sorgt, dass nur die besten Früchte in die nächste Phase gelangen.

Dank dieser detaillierten Bewirtschaftung der Weinberge verfügt Bodegas Perfer über außergewöhnliches Rohmaterial. Jede Rebsorte wird separat in temperaturkontrollierten Edelstahltanks bei etwa 28°C vergoren, gefolgt von einer etwa 25-tägigen Mazeration auf der Haut. Danach wird eine malolaktische Gärung durchgeführt, um den Charakter des Weins zu mildern.

Die Weine, die für den Ausbau bestimmt sind, werden direkt in französische und amerikanische Eichenfässer umgefüllt. Nach der Reifung werden ausgewählte Chargen vor der Abfüllung zu den endgültigen Cuvées verschnitten. Das Ergebnis ist ein Portfolio ausdrucksstarker Weine, die sowohl den Charakter des Bodens als auch die sorgfältige Pflege vom Weinberg bis zur Flasche widerspiegeln.

In der Welt des Weins gibt es viele verschiedene Varianten, die sich in Geschmack, Körper und sogar Art unterscheiden. Diese Unterschiede hängen sowohl von der verwendeten Rebsorte als auch von der Art und Weise ab, wie der Wein hergestellt, gelagert und abgefüllt wird.

Eine der überraschendsten und auffälligsten Weinvarianten ist der Blauwein, benannt nach seiner unverwechselbaren Farbe - ja, er ist tatsächlich blau! Damit unterscheidet er sich von Rotwein mit seinem rötlich-violetten Farbton, von Weißwein mit seinen klaren Goldtönen und von Rosé mit seinem zarten Rosa.

Blauer Wein erhält seine einzigartige Farbe dank einer Gruppe von Flavonoiden, die als Anthocyane bekannt sind - natürliche Antioxidantien, die in Trauben und Wein vorkommen. Diese Anthocyane können entweder natürlich oder künstlich zugesetzt werden, um dem Wein seine leuchtend blaue Farbe zu verleihen.

Ähnlich wie bei der Umwandlung von Traubensaft in Most und schließlich in Wein reagieren die Anthocyane während der Gärung und Reifung, um diese auffällige Farbe zu erzeugen. Das perfekte Gleichgewicht zwischen farbigen und weißen Anthocyanen - die sowohl in weißen und roten Trauben als auch in Früchten wie Blaubeeren vorkommen - ist entscheidend für das Ergebnis.

Die genaue Methode zur Herstellung von blauem Wein hängt vom jeweiligen Erzeuger ab. Manche verwenden während der Gärung zugesetzte Anthocyane, während andere die blaue Farbe auf natürliche Weise durch die Mischung bestimmter Rebsorten erreichen.

Was den Alkoholgehalt angeht, so ähnelt Blauwein dem von Weiß- und Roséweinen und liegt in der Regel zwischen 8 und 12% Vol. Das macht ihn zu einem relativ leichten und leicht zu trinkenden Wein, vor allem, wenn er gekühlt serviert wird, was die Wahrnehmung des Alkohols noch weiter mildert.