Claudio Cipressi Vignaiolo

Die Anbaumethode von Claudio Cipressi ist aus Respekt vor der Umwelt streng biologisch. Der Betrieb ist offiziell als biologisch zertifiziert und seit 2014 ist auch das Weingut biologisch zertifiziert.

Bei der Auswahl der Trauben ist Claudio Cipressi sehr wählerisch und wählt jede Traube von Hand aus. Im Weinkeller verarbeitet er die Trauben mit einer traditionellen, nicht-invasiven Methode.

Er achtet sehr auf die Temperatur des Traubenmosts und darauf, dass die Fässer für die Perfektionierung des Weins richtig eingesetzt werden. Während der Reifung werden keine geschmacksverändernden Früchte zugesetzt, so dass der ursprüngliche Geschmack der Trauben bei jedem Schluck zu schmecken ist.

Wenn der Wein für Hemingway eines der wichtigsten Zeichen der Zivilisation war, so ist er für Claudio Cipressi ein Zeichen für das Land, in dem er geboren wurde - Molise.

Molise ist eine wunderschöne Region mit einer einzigartigen Landschaft. Sie ist weitgehend unberührt und die Weinberge haben großes Potenzial, weshalb Claudio mit Begeisterung 16 Hektar bewirtschaftet.

Zu den einheimischen Rebsorten, die er jetzt anbaut, gehören: 12 ha Molise Tintilia, 1,5 ha Montepulciano, etwa 1 ha Falanghina und 0,5 ha Trebbiano.