Cave Des Onze Communes Societa' Cooperativa

Lass dich von den Alpengipfeln in eine paradiesische Ecke bringen, wo sich Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft vermischen, um Weine von unbestrittener Exzellenz zu erzeugen, die von der Cave des Onze Communes produziert werden.

Mitten im Herzen der Alpen, am Fuße des Mont Blanc, bietet das Aostatal ein atemberaubendes Panorama, in dem Kultur, Tradition, Essen und Wein perfekt miteinander verschmelzen, um einzigartige und raffinierte Produkte zu schaffen.

Hier entstand die Cave des Onze Communes, ein Weingut, das dank der 60 Hektar Weinberge, die extrem parzelliert sind und sich auf 11 Gemeinden verteilen, eine der höchsten Weinproduktionen in Europa aufweist: Quart, Saint-Christophe, Aosta, Sarre, Saint Pierre, Villeneuve, Introd, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod. In den Gemeinden à l'Adret und à l'Envers der Dora Baltea liegen die Weinberge auf einer Höhe zwischen 550 und 900 Metern über dem Meeresspiegel. Die Weinberge sind von außergewöhnlicher Schönheit, aber extrem unempfindlich und können nicht mechanisiert werden, so dass sie jahrzehntelange Geschichten von Müdigkeit und Schweiß erzählen und den Weinbau im Aostatal zu einer Rarität machen.

Die Verarbeitung der Trauben ist ein heikler und komplexer Prozess, der die Beteiligung mehrerer Fachleute erfordert. Alles beginnt in den Weinbergen, wo der Winzer mit der Schere bewaffnet die Menge und Qualität der Ernte bestimmt. Ohne seine wertvolle Arbeit wäre nichts möglich. Sobald der richtige Reifegrad der Trauben erreicht ist, wird die Ernte durchgeführt: Alles, was als geeignet erachtet wird, wird zur Cave Des Onze Communes transportiert, wo die Trauben von zwei Experten entrappt und gequetscht werden. Die automatisierte Verarbeitungskette, die den Wein kontrolliert und mischt, wird dabei immer von einem Önologen überwacht. Nach der Gärung, der Filtration, der Mikrofiltration und der Temperaturkontrolle ist der Wein schließlich bereit, in Flaschen abgefüllt, etikettiert, gelagert und versandt zu werden.