CHAMPAGNE ERIC TAILLET

Das im Herzen des Marne-Tals gelegene Weingut Taillet begann 1961 mit dem Verkauf der ersten Flaschen und wird heute von Dylan und Léna TAILLET, der fünften Generation, mit der Unterstützung von Eric, der vierten Generation, geführt. Die Philosophie, die Reben mit Respekt für die Umwelt und im Einklang mit der Natur zu bewirtschaften, ist durchsetzungsfähiger denn je. 2021 wird das erste Jahr der Umstellung auf biologischen Anbau stattfinden. Von nun an haben Dylan und Léna Taillet, die Schöpfer der Emotionen in der Champagne, nur noch eine Priorität: außergewöhnliche Ernten für außergewöhnlichen Champagner. Zwei Perfektionisten, die in jedem ihrer Champagner eine Typizität und einen Stil bewahren wollen, den man vom ersten Schluck an erkennt.

Die Beziehung zwischen dem Boden und der Cuvée ist der Kernpunkt meiner heutigen Philosophie. Ich versuche, die Energie des Bodens durch die Bläschen an den Verbraucher weiterzugeben. Meine Leidenschaft für den Boden hat mich dazu veranlasst, meine Anbaumethoden grundlegend zu ändern (Beschneidungssystem, Rebhöhe, Bodenbearbeitungsmethoden, Aufforstung der Rebstöcke, Pflanzung von jungen Bäumen aus dem Weingut...). Meunier, die Königsrebsorte des Belval-Tals. Mein Leben, meine Leidenschaft, mein Grund, Winzer zu sein. Sie ist die emblematische Rebsorte des Weinguts Taillet, das ausschließlich mit sehr alten Rebstöcken auf lebenden Lehm- und Unterböden aus Kalkstein, Feuerstein, Mergel und Ton bepflanzt ist.

Noch fortschrittlichere Weinbereitung für alle unsere Cuvées: Die Reifung ist der Grundpfeiler unserer Meunier-Philosophie. Dank unserer lebendigen Böden und unserer Terroirs, die wir seit mehreren Jahrzehnten unter Kontrolle haben, können wir die Reifezeit verlängern und noch komplexere Cuvées anbieten.

Wir verwenden unsere neuen pneumatischen Diemme-Pressen mit einer Kapazität von 4.000 kg, die wir 2024 und 2025 angeschafft haben. Teilweise Weinbereitung in Fässern: Wir verwenden Eichenfässer (400, 500 und 600 l) und Edelstahltanks zwischen 10 HL und 50 HL, um die Vielfalt der Parzellen und Reserveweine zu fördern.