Champagne H Billiot & Fils

Es war 1896, als Eugene Billiot, ein Müller von Beruf in Ambonnay, in die Weinberge investierte, als der Strom kam. Mit dem Kauf dieser Ländereien sieht er den Wohlstand seiner Nachkommen gesichert. Die Trauben werden dann an große Champagnermarken verkauft, bevor sie zum Teil für die erste Entwicklung von Cuvées in unserem Namen aufbewahrt werden. Champagne BILLIOT gibt es seit 1937. Der ursprüngliche Besitz gehörte Herrn Louis BILLIOT, der ihn dann unter seinen Nachkommen, den Brüdern und Schwestern von Henri Billiot, aufteilte. Im Jahr 1960 wurde Champagne H. BILLIOT & Fils von Henri Billiot gegründet, der in die Kellerei an der Place de la Fontaine 1 investierte und uns im Zentrum des Dorfes ansiedelte, um den Ruf unserer Weine zu verbessern, das Sortiment zu erweitern und unsere Spezialcuvées zu entwickeln. Heute ist Laetitia Billiot stolz darauf, nach 17 Jahren Familienarbeit in der 5. Generation für die Leitung des Betriebs, die Produktion und den Ausbau unserer Weine verantwortlich zu sein.

Ambonnay, einer der 5 premier grands crus der Champagne, liegt im Herzen der Côte des Noirs, an den Südhängen der Montagne de Reims. Seine Hänge sind bekannt für den Reichtum ihrer Pinots Noirs und Chardonnays. Unsere Betriebsfläche beträgt 4 ha 70, die sich auf achtzehn Parzellen verteilen, die alle in unserem Dorf mit idealer Südausrichtung liegen. Wir haben das Glück, dass alle unsere Cuvées Grand Cru, aber auch reiner Ambonnay sind. Die Rebsorte der Reben ist etwa 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay. (Pflügen, rationelle Kontrolle, Beschneiden nach der Chablis-Methode usw.) Die Arbeit an unseren Weinen erfolgt auf traditionelle Weise, ohne malolaktische Gärung oder Filtration. Wir produzieren derzeit etwa 30.000 Flaschen pro Jahr, wobei wir die Produktion vom Weinstock bis zum Versand komplett selbst verwalten.

Unsere Champagner

Cuvée Tradition Unser 1. Cuvée, dessen goldene Farbe die Kraft des Ambonnay Pinot Noirs widerspiegelt. Er ist sehr aromatisch und eignet sich perfekt als Aperitif, passt aber auch zu jeder anderen Verkostung. Mindestens zwei Jahre in der Flasche gereift, besteht er aus der 1. Taille und Cuvées in einem dreijährigen Verschnitt (2020-2021-2022) aus 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay. Dosierung bei 8g / l

Cuvée Reserve Die Feinheit und Eleganz unserer besten Cuvées in exklusiver Auswahl, eine schöne Länge im Mund, die dich sowohl zum Aperitif als auch zu Gerichten mit Fisch, Schalentieren und weißem Fleisch begeistern wird. In einer dreijährigen Assemblage (2019-2020-2021), mindestens zwei Jahre in der Flasche gereift. 75 Pinot Noir und 25 Chardonnay Dosage bei 6,5g / l

Rosé Cuvée Es handelt sich um eine fruchtige und duftende Rosé-Mischung, die nach einem traditionellen Verfahren auf nach ihren aromatischen Qualitäten ausgewählten Parzellen hergestellt wird. Es folgt eine subtile Mischung aus unseren Pinots Noirs und Chardonnay-Weißweinen und 6 bzw. 11% dieses Rotweins, die mindestens 30 Monate in Fässern gereift sind. Fein, feminin und delikat, aber dennoch rund, passt er perfekt zu deinem Fisch, Sushi und Desserts.... Dosierung bei 8g / l

Vintage Cuvée Beste Cuvées unserer besten Jahre, ein Jahrgang, der mit seiner Aromenvielfalt auch die anspruchsvollsten Gaumen verführt. In einer Mischung aus 80% Pinot Noir und 20% Chardonnay, alle unterschiedlich, alle komplex, aber immer bezaubernd. Mindestens 5 Jahre Reifung Derzeit im Verkauf der Jahrgang 2019, Dosierung bei 6g/l

Familie Mädchen :

Laetitia Billiot und Julie Billiot (Laetitias Nichte) Cuvée Julie Die ganze Finesse der Frucht und die Kraft des Fasses. 50% Pinot Noir und 50% Chardonnay, die in Fässern gereift sind, verleihen diesem Nektar, der aus der strengen Auswahl unserer Cuvée-Herzen stammt, zarte Butter- und Brioche-Aromen. Jetzt im Verkauf 2016 Dosierung bei 6g / l

Cuvée Laetitia Mischungen und Zubereitungen bleiben das gut gehütete Geheimnis unserer Familie. Die ewige Cuvée aus unseren besten Jahrgängen von 1983 bis 2018, mit subtilen Aromen, wird dich mit einer reinen Geschmackspose beleben. In sehr begrenzten Mengen, auf Vorbestellung. Dosierung bei 8g / l

Letzte Cuvée des Hauses, das ganze Potenzial des Terroirs von Ambonnay Essence of Billiot

100% Pinot Noir d'Ambonnay, dieser außergewöhnliche, nicht dosierte Champagner, gibt dir die ganze Kraft unseres außergewöhnlichen Grand Cru. Einige Monate in Fässern gereift, um seine Rundheit zu erhalten, wird diese Cuvée in Kisten und nummerierten Flaschen ein Wunder für "die Sinne" sein, Nicht dosiert, Jahr 2018,