Château Pillebois

Unser Weingut liegt in der prestigeträchtigen AOC Castillon, in der Nähe der berühmten Region St. Emilion in Bordeaux, und ist ein frisch revitalisiertes Schmuckstück. Nachdem ich das Anwesen vor kurzem erworben hatte, habe ich mich in den letzten Jahren damit beschäftigt, das Handwerk des Weinbaus zu erlernen, das Weingut zu modernisieren und es wohnlich zu machen. Der Weinberg erstreckt sich über 11 Hektar, wobei alle Rebstöcke rund um das Gut stehen. Wir konzentrieren uns ausschließlich auf Rotweine, wie es das AOC Castillon-Label vorschreibt, und bauen zwei ikonische Bordeaux-Sorten an: Merlot und Cabernet Sauvignon.

Besucherinnen und Besucher sind auf dem Weingut immer willkommen. Es macht mir Spaß, meine Leidenschaft für die Weinherstellung und das Wissen, das ich auf dieser Reise erworben habe, mit ihnen zu teilen. Die persönliche Note und die Liebe zum Detail stehen bei allem, was wir hier tun, im Mittelpunkt und bieten den Gästen einen Einblick in die authentische Erfahrung der Weinherstellung in Bordeaux.

Unser Weinberg ist ausschließlich mit Merlot und Cabernet Sauvignon bepflanzt, und obwohl wir nur zwei Rebsorten anbauen, produzieren wir drei verschiedene Weinstile. Das Geheimnis liegt in der Art und Weise, wie wir unsere Weine ausbauen, denn jede Methode bringt andere Eigenschaften hervor. Wir verwenden Betontanks, Fässer (keine neuen) und Amphoren, von denen eine in der Toskana hergestellt wurde, die für ihre hohe Handwerkskunst bekannt ist.

Diese Reifetechniken ermöglichen es uns, drei einzigartige Ausdrucksformen unserer Weine zu schaffen, die eine Vielzahl von Aromen und Texturen bieten, die sowohl das reiche Terroir von Castillon als auch unseren innovativen Ansatz bei der Weinherstellung widerspiegeln. Jede Flasche fängt die Essenz von Bordeaux ein und verbindet Tradition mit Modernität.