Cidrerie Les vergers deKermao

„Les Vergers de Kermao“ ist eine familiengeführte Cidre-Kellerei im Süden des Finistère, zwischen Quimper und Bénodet, weniger als eine Meile vom Fluss Odet und weniger als 3 Meilen vom Meer entfernt. Brieug, der den Betrieb in fünfter Generation führt, hat das Unternehmen seit 2009 mit Hilfe seiner Eltern und seiner Frau Marine rund um die Cidre-Herstellung aufgebaut.

Äpfel: In unseren Obstgärten wachsen etwa fünfzehn verschiedene Sorten lokaler Cidre-Äpfel, und sie werden so bewirtschaftet, dass die Artenvielfalt erhalten bleibt. Das Gleichgewicht wird auf natürliche Weise durch die bewaldeten Hecken aufrechterhalten, in denen verschiedene Baum- und Blumenarten wachsen. Seit 2018 erfolgt die Produktion nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus und unterliegt einer kontrollierten Bio-Zertifizierung.

Bienen: Durch die schonende Pflege unserer Bäume können wir Bienenstöcke in den Obstgärten halten, was die Bestäubung im Mai verbessert. Dort leben auch viele andere Bestäuber und Nützlinge.

Reiner Saft: Die Mostäpfel werden sorgfältig ausgewählt, von Hand geerntet und sortiert, um einen Saft von bester Qualität und mit bestem Aroma zu gewinnen.

Gärung: Unser authentischer handwerklich hergestellter Apfelwein entsteht durch eine langsame Gärung des Apfelsafts dank der darin enthaltenen natürlichen Hefe.

Destillation: Der aus dem vergorenen Apfelsaft hergestellte Cider wird anschließend in einer Kupferbrennblase destilliert. Die Farbe und die Aromen des Lambigs entstehen durch einen langen Reifungsprozess in Eichenfässern.