Collina dei Venti

Mauro und Lorenzo Us, Vater und Sohn, kümmern sich mit der gleichen Leidenschaft um das Land, das uns unsere Großeltern hinterlassen haben. Wir sind uns der großen Verantwortung bewusst, die das mit sich bringt, und wir bewahren und entwickeln mit Stolz Produkte, die widerspiegeln, wer wir sind, und die den ökologisch-nachhaltigen Ansatz widerspiegeln, der uns leitet.

Wir sehen uns als Hüter eines außergewöhnlichen Landes, San Gimignano, und halten es daher für unsere Pflicht, es bestmöglich zu repräsentieren und zu schützen.

Unsere Identität ist im natürlichen Lauf der Dinge verwurzelt. Die Natur enthält bereits alles, was sie braucht, um sich zu verändern und weiterzuentwickeln. Unsere Aufgabe - die keineswegs einfach ist - besteht darin, dafür zu sorgen, dass dieser Weg auf die reibungsloseste und respektvollste Weise beschritten werden kann.

Um dies zu erreichen, verlassen wir uns auf uralte Weinherstellungstechniken, die durch moderne technologische Innovationen ergänzt werden.

Unter den vielen Wegen, die wir eingeschlagen haben, sticht einer besonders hervor: die Verlängerung der Lebensdauer unserer Reben. Durch die Wiederherstellung unserer Weinberge kultivieren wir Pflanzen, die tief im Boden verwurzelt sind und geschmacksintensive Trauben hervorbringen können.

Alle unsere Weine werden durch Spontangärung hergestellt. Wir sind der festen Überzeugung, dass dies die einzige Möglichkeit ist, unseren Weinen einen wirklich authentischen und unverwechselbaren Charakter zu verleihen, der die Früchte unseres Landes voll zum Ausdruck bringt.

Die Arbeit im Weinberg ist entscheidend: Nur gesunde, hochwertige Trauben können einen natürlichen und harmonischen Umwandlungsprozess gewährleisten.

Während der Gärung arbeiten alle Hefefamilien, die von Natur aus auf den Traubenschalen vorhanden sind, spontan zusammen. Durch diesen Prozess entsteht ein komplexes und vielfältiges Aromaprofil, das die Sorteneigenschaften der Trauben und die Einzigartigkeit unseres Gebiets zum Ausdruck bringt.