Domaine du Château e Viviers

Dieses burgundische Weingut wurde im 12. Jahrhundert von Zisterziensermönchen gegründet und ist seit 800 Jahren auf der Suche nach Spitzenqualität. Sein wachsender Ruf führte dazu, dass es 1399 vom königlichen Mundschenk Jean Budé gekauft wurde.

Auf diese Weise wurde der Wein von Château de Viviers vor allem bei der Hochzeit von Ludwig XIV. serviert. Das heutige Château wurde 1628 von einem Musketier erbaut, der der Königin nahe stand. Nach einer 75-jährigen Unterbrechung aufgrund der Reblaus und des Ersten Weltkriegs wurde das Anwesen 1978 wiederbelebt.

Die Geschichte geht 2019 mit Arnould und Isabelle Lefébure weiter, einem französisch-belgischen Ehepaar, das das Château übernommen hat und sich nun voll und ganz der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft verschrieben hat, die von drei Säulen geleitet wird: dem Streben nach Exzellenz, der Artenvielfalt und der Geschichte. Als Land der Gastfreundschaft und der französischen Kochkunst lädt Viviers mit seinen charmanten Frühstückspensionen dazu ein, seine außergewöhnlichen Terroirs neu zu entdecken, seine schönen Landschaften zu schützen und seine Weine zu genießen.

Mit Respekt vor Mensch und Natur haben wir beschlossen, die einzigartigen Eigenschaften der Böden und des Klimas unserer drei Parzellen zu erhalten und sie biologisch und biodynamisch zu bewirtschaften.

Unsere AOC Chablis-Weine aus 100% Chardonnay-Trauben werden von Hand geerntet und in Edelstahltanks und Eichenfässern ausgebaut. Die Eichenfässer wirken bakterizid, reduzieren die Sulfite erheblich und ermöglichen es uns, Weine mit hervorragendem Alterungspotenzial zu erzeugen.

Wir praktizieren die Slow-Wine-Bewegung; die Natur diktiert, wann der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Chablis ist ein trockener, mineralischer Wein, aber die Besonderheit unseres Weins, die durch die biodynamische Bewirtschaftung des Bodens erreicht wird, sorgt für mehr Komplexität und eine Fülle von Aromen. Jeder Jahrgang, jede Parzelle, bringt einen anderen Wein hervor.