Domaine Exeterra

Die Domaine Exeterra wurde offiziell im Jahr 2022 ins Leben gerufen. Aber es ist die Krönung eines 20-jährigen Traums von Florence und Boris Kachelhoffer.

Nachdem sie mehr als 17 Jahre für verschiedene elsässische Weingüter gearbeitet hatten, durften sie 2021 1,2 Hektar Reben pachten. Das war der Beginn des Abenteuers. Seitdem ist die bearbeitete Rebfläche auf 3,5 Hektar angewachsen. Alle Rebstöcke werden nach biologischen und biodynamischen Anbaumethoden bewirtschaftet.

Ihr Ziel ist es, die Reben so zu pflegen, dass sie qualitativ hochwertige Trauben hervorbringen, denn das ist für sie die wesentliche Grundlage für die Herstellung guter Weine. Sich um die Reben zu kümmern bedeutet zunächst einmal, sie durch Beobachtung kennenzulernen. Dann bedeutet es, alle Arbeiten der Saison auszuführen und jede einzelne an die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs anzupassen, um die Rebe zu unterstützen und ihr zu ermöglichen, unter allen Umständen ihr Gleichgewicht zu finden. Schließlich bedeutet es, eine Umgebung zu schaffen, in der die Reben gedeihen können, eine Umgebung voller Leben, in der Pflanzen und Tiere in Symbiose leben.

Auf der Domaine Exeterra wird die Weinherstellung von Präzision und Zurückhaltung geleitet, um sicherzustellen, dass jede Flasche authentisch die Reben widerspiegelt, von denen sie stammt. Florence' Philosophie ist es, die Weine so zu begleiten, wie sie die Reben begleiten - ein Prozess, der Geduld, Beobachtung und gelegentlich nur einen Hauch von Schwefel erfordert, um ihre Integrität zu bewahren.

Das Weingut produziert etwa zehn verschiedene Weine, darunter sortenreine Sorten wie Sylvaner, Riesling und Pinot Noir sowie raffinierte Mischungen, die die Vielfalt und den Reichtum des elsässischen Terroirs einfangen.