Domaine Souviou

Domaine Souviou ist ein historisches Landgut, das in einem versteckten Tal des Sainte-Baume-Massivs in der Provence liegt und dessen Ursprünge fast zweitausend Jahre zurückreichen. Seine Geschichte begann, als sich Gemeinschaften auf der Flucht vor römischen Angriffen in dieser abgelegenen Landschaft niederließen. Jahrhundert zurück, als die einflussreiche Familie Bonnasse das Land kultivierte, Terrassen anlegte und Weinberge und Olivenhaine pflanzte, die noch heute das Anwesen prägen.

Nach Phasen des Niedergangs und der Restaurierung im 20. Jahrhundert wurde das Gut 1984 von der Familie Cagnolari wiederbelebt. Im Jahr 2011 übernahm Roger Jaar das Weingut Souviou und modernisierte es unter Wahrung seiner traditionellen landwirtschaftlichen Identität und stärkte seinen internationalen Ruf. Heute verbindet das Weingut Erbe, Innovation und einen tiefen Respekt für die provenzalische Landschaft.

Die Weinberge liegen auf zerklüfteten Kalkstein- und Mergelböden, die unter intensiver mediterraner Sonneneinstrahlung stehen und durch den berühmten Mistral und die Meeresbrise gekühlt werden - ein außergewöhnliches Terroir für den Weinbau.

Die Weine der Domaine Souviou werden aus Rebsorten gekeltert, die perfekt an das provenzalische Terroir angepasst sind, darunter Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Syrah und Carignan für Rot- und Roséweine sowie Clairette, Ugni Blanc und Rolle für Weißweine. Die Weinberge des Weinguts sind sowohl als AOP Bandol als auch als AOP Côtes de Provence klassifiziert und werden seit 2011 ökologisch umgestellt.

Die nach Süden zum Meer hin ausgerichteten Weinberge der AOP Bandol sind mit Mergel- und Kalksteinböden bepflanzt, auf denen der Mourvèdre - die emblematische Rebsorte des Bandol - seine Kraft, Struktur und Eleganz voll zur Geltung bringt. Die Weinberge der AOP Côtes de Provence, die in traditionellen Terrassen, den sogenannten Restanques, angelegt sind, gedeihen auf lehmig-kalkigen Böden unter reichlich Sonneneinstrahlung, die von der kühlenden Meeresbrise und dem Mistral beeinflusst wird.

Im Keller erfolgt die Weinbereitung parzellenweise in thermoregulierten Edelstahltanks, um die Präzision und den Ausdruck der Rebsorten zu erhalten. Die Rotweine reifen in einem teilweise in den Fels gehauenen Fasskeller, wo stabile Temperaturen und eine hohe Luftfeuchtigkeit für ideale Reifebedingungen sorgen. Das Ergebnis ist eine Kollektion von Weinen, die mediterrane Intensität, Frische und raffinierte Ausgewogenheit miteinander verbinden.