Elios - natural wines/vini naturali

Elios entstand 2015, als wir uns beide vor die Entscheidung gestellt sahen, wie wir unsere berufliche Zukunft gestalten wollten.

Wir waren beide unzufrieden mit unseren Jobs, beide hatten wir es satt, für die Träume anderer zu arbeiten. Beide waren wir verliebt in natürliche Weine.

Obwohl wir aus unterschiedlichen Verhältnissen kamen, hatten wir die Liebe zur Natur und zu Sizilien gemeinsam und den Wunsch, die landwirtschaftlichen Betriebe unserer Familien wiederzubeleben, die bis dahin unter der Fuchtel der Industriekonzerne standen, an die wir unsere Trauben und Oliven für fast nichts verkauften.

UNSERE IDEE WAR ES, ZU PRODUZIEREN:

Aus den Trauben, die unsere Eltern an die großen Weingüter verkauft hatten, wollten wir mit geringem Aufwand (ohne Chemikalien, Zusatzstoffe usw.) Naturwein herstellen und so den Trauben die Chance geben, sich selbst zu entfalten und ihre verlorene Würde zurückzugewinnen.

Unser Start war nicht einfach. Wir setzten auf unser Land und wagten etwas Ungewöhnliches für unsere Gegend.

Praktisch alle Menschen in unserer Provinz (Trapani) sind gute Weinbauern, aber keine Winzer. Heutzutage will niemand mehr einen Cent riskieren, um Wein herzustellen. Die Leute wollen lieber sicher sein, dass sie die Trauben umsonst an große Weingüter verkaufen können. So leben sie in einer Komfortzone, beschweren sich aber gleichzeitig regelmäßig über den Preis und das Anbaumodell mit dem geringen Gewinn.

Wir haben beschlossen, gegen den Strom zu schwimmen und träumen davon, das Gebiet und die Potenziale unserer Höfe neu zu beleben.

Aber wir haben auch beschlossen, die folgenden Produkte, die die Essenz der Mittelmeerdiät darstellen, aufzuwerten:

natives Olivenöl extra, bei dem wir den gesamten Herstellungsprozess sorgfältig verfolgen (unsere Eltern hatten es immer lokal und in geringem Umfang auch im Ausland verkauft, aber immer zu einem zu niedrigen Preis, der es nicht rechtfertigte, den Produktionsschritten so viel Aufmerksamkeit zu schenken);

honig, ein Produkt, das unsere Eltern bis 2015 nicht hergestellt haben und das wir aus Liebe und Respekt vor den Bienen mit einer neuen Bienenstation mit einheimischen sizilianischen Bienen in Angriff nehmen wollten.

WER WIR SIND

NICOLA

Ich habe 2009 meinen Abschluss in Computertechnik gemacht und in den folgenden Jahren als Softwaredesignerin und -entwicklerin gearbeitet. Obwohl ich meinen Job liebte, verspürte ich mit jedem Tag, den ich mit dem Programmieren verbrachte, mehr und mehr das Bedürfnis, mehr Kontakt zur Natur zu suchen.

Mit Elios habe ich endlich meinen idealen Ausgleich gefunden, indem ich meine technischen Fähigkeiten mit landwirtschaftlichem Unternehmertum verbinde.

GUIDO

Ich habe 2010 meinen Abschluss in Önologie gemacht und in den folgenden Jahren als Winzerberater gearbeitet.

In meinen Jahren als Weinberater wurde mir bewusst, dass Wein kein chemisches Produkt sein sollte, das dem Geschmack der Verbraucher angepasst wird, sondern ein Ausdruck der Natur und der Eigenschaften des Terroirs, von dem die Trauben stammen. Heute bin ich stolz darauf, ein natürlicher Winzer zu sein.

WAS IST EIN NATÜRLICHER WEIN?

NATÜRLICHE WEINE werden nur aus biologischen/biodynamischen Trauben hergestellt, ohne dass im Keller etwas hinzugefügt oder abgezogen wird. Keine Zusatzstoffe, keine Chemikalien, keine Aromen, keine ausgewählten Hefen, wenig Schwefel, das war's.

UNSERE NATÜRLICHEN WEINE

Wir machen Weine mit minimaler Intervention und wenig Sulfiten nur mit unseren einheimischen sizilianischen Bio-Trauben, die zwischen Alcamo, Camporeale und Monreale angebaut werden; Gebiete, die alle im nordwestlichen Teil Siziliens liegen.

Grillo, Zibibbo, Nero d'Avola, Catarratto und Nerello Mascalese sind die Sorten, die wir anbauen.