Kajabaca

Kajabaca produziert hochwertige Beerenweine in Finnland, einem Land, das traditionell nicht für die Weinproduktion bekannt ist, da es nach den EU-Kriterien nicht als Land für den Weinanbau gilt. Die finnischen Sommer sind kurz, aber mit langen, sonnigen Tagen gefüllt. Während die Vegetationsperiode für die Trauben eine Herausforderung sein kann, entwickeln die Beeren während dieser hellen Sommertage kräftige Aromen. In den Kajabaca-Weinen kannst du die Intensität des finnischen Sommers durch Beeren wie rote Stachelbeeren, grüne Johannisbeeren und schwarze Johannisbeeren schmecken.

Kajabaca ist ein kleines Weingut, das feine Beerenweine im Geiste des langsamen Weines herstellt. Es ist ein hervorragender Ort, um Weine zu besuchen und zu probieren, die wirklich anders sind.

Kajabaca wurde im Jahr 2018 von Asta und Pekka gegründet. Obwohl sie vorher keine Erfahrung in der Landwirtschaft oder im Weinbau hatten, hatten sie eine klare Vision: Sie wollten eine Beerenfarm gründen, auf der Beeren ohne Pestizide angebaut werden. Kombiniert mit reinem Tiefbrunnenwasser würden diese sauberen Beeren zu hochwertigen Weinen mit starken Aromen und unverwechselbarem Charakter werden.

Besucher sind herzlich eingeladen, das Weingut zu entdecken, seine Geschichte kennenzulernen und zu probieren, wie diese Vision Wirklichkeit geworden ist.

Kajabaca-Weine werden langsam vergoren und schonend bei niedriger Raumtemperatur gelagert, damit sie ihren vollen Geschmack und ihr Bouquet entwickeln können. Da die Beeren von Natur aus viel Säure enthalten, wird nach der Gärung eine kleine Menge Zucker hinzugefügt, um einen ausgewogenen Wein zu erzeugen. Dies ist der Hauptunterschied zu Traubenweinen. Aufgrund ihres natürlichen Säuregehalts kann der Zuckergehalt die Weine als süßer einstufen, als sie tatsächlich schmecken.

Die Klarheit der Kajabaca-Weine wird ausschließlich durch Sedimentation erreicht. Die Weine werden nicht gefiltert, und es wird nur eine minimale Menge Schwefel zugesetzt. Aus diesem Grund empfehlen wir, sie innerhalb von 6 bis 12 Monaten nach der Abfüllung zu konsumieren.

Da die Weine nicht gefiltert werden, können sie in der Flasche eine kleine Menge an Sedimenten enthalten. Durch die Filtration werden überschüssige Partikel aus dem Wein entfernt, darunter auch einige Elemente, die zu Farbe und Geschmack beitragen, weshalb die Kajabaca-Weine ungefiltert bleiben. Nach dem Öffnen sollten die Weine im Kühlschrank aufbewahrt werden.