La Genisia

Genisia ist ein ehrgeiziges Projekt, das zwanzig erfahrene Winzerinnen und Winzer auf 70 Hektar Weinbergen in den Gemeinden Codevilla und Umgebung zusammenbringt, eingebettet in die sanften Hügel von Oltrepò Pavese.

Das Weingut hat es sich zur Aufgabe gemacht, das Beste aus dem Terroir herauszuholen, indem es die Erkenntnisse aus einem wissenschaftlichen Projekt nutzt, das in Zusammenarbeit mit der Universität Mailand entwickelt wurde.

Diese Initiative führte zu einer Zonierung der Weinberge, die es ermöglicht, die Boden- und Klimaeigenschaften zu bestimmen, um durch sorgfältige Weinbergsarbeit Trauben höchster Qualität zu erhalten. Der Pinot Noir, der Star der Produktion, wird sorgfältig gekeltert, um seine besonderen Eigenschaften hervorzuheben.

Der Metodo Classico Pinot Nero Centodieci Nature D.O.C.G. wird aus 100% Pinot Noir hergestellt, der in hochgelegenen Weinbergen (350-400 m) mit kalkhaltigen Böden angebaut wird, die eine optimale Reife und einen ausgeprägten Saftgehalt gewährleisten. Die Trauben werden von Hand geerntet und unter sauerstofffreien Bedingungen verarbeitet, um die Frische zu bewahren. Anschließend reift der Wein 36 Monate lang auf der Hefe, um komplexe Noten von Brotkruste, Trockenfrüchten und Honig zu entwickeln. Nach dem Degorgieren reift der Wein 4-6 Monate lang und ergibt einen raffinierten, hochwertigen Schaumwein.

Der Pinot Nero Centodieci D.O.C. ist ein 100%iger Pinot Noir, der von einem einzigen 0,8 Hektar großen Weinberg in Mornico stammt, der sich durch kalkhaltige Böden und ideale Lagen für eine ausgewogene Reifung auszeichnet. Die von Hand geernteten Trauben werden mit sorgfältigen Techniken vergoren, darunter auch die Fassgärung, die für mehr Würze und Rundheit sorgt. Der Wein wird ein Jahr lang in Barriques aus französischer Eiche mit wöchentlicher Batonnage und anschließend sechs Monate in der Flasche gereift und zeichnet sich durch Struktur, Tiefe und raffinierte Komplexität aus.

Metodo Classico Pinot Nero Brut, Extra Brut und Rosé Brut D.O.C.G. werden aus 100% Pinot Nero hergestellt, der auf 20 Hektar in den Tälern von Coppa und Schizzola in Höhenlagen von 200-450 m und auf unterschiedlichen Böden angebaut wird. Die von Hand geernteten Trauben werden einer präzisen Weinbereitung unterzogen, einschließlich sauerstofffreier Pressung und Gärung bei kontrollierten Temperaturen. Diese Schaumweine werden 24 Monate lang auf der Hefe gelagert und zeichnen sich durch Eleganz, Komplexität und die Besonderheit des Terroirs aus.

Der Pinot Nero D.O.P. Oltrepò Pavese ist ein 100%iger Pinot Noir aus einem 1,2 Hektar großen Weinberg in Val Coppa, Borgo Priolo, auf 240 m Höhe. Die von Hand geernteten Trauben werden einer Kaltmazeration und einer kontrollierten Gärung unterzogen, um die Farbe und die Tannine zu extrahieren. Der Wein wird über den Winter in Stahltanks gelagert, wo die malolaktische Gärung abgeschlossen wird, um ein feines und ausgewogenes Profil zu erhalten.