Selmin Enrico

Die Weinberge von Selmin Enrico sind keine einfachen Parzellen, sondern vielmehr Teile eines einzigartigen Mosaiks im Valle San Giorgio. Alle unsere Rebzeilen gehören uns und werden mit Hingabe bewirtschaftet, denn der Boden ist großzügig und anspruchsvoll zugleich.

Wir sind umgeben von den Hängen der Berge, die unser Mikroklima bestimmen: Rusta, Gemola, Fasolo und Ventolone. Diese privilegierte Lage schafft ein natürliches Amphitheater, das die Reben schützt und die erwähnte konstante Belüftung gewährleistet, die für unseren ökologischen Weinbau unerlässlich ist.

In diesem Gebiet versinken die Wurzeln in einem Boden, der das wahre Geheimnis unserer Weine ist:

Vulkanische Matrix: Das Vorkommen von Schiefer und Ergussgestein verleiht den Weinen eine vertikale Mineralität und einen unverwechselbaren Geschmack.

Exposition und Hanglage: Das abschüssige Gelände ermöglicht eine perfekte Wasserableitung, wodurch sich Zucker und Aromen in kleinen, gesunden Trauben konzentrieren.

Jede Flasche Valle San Giorgio trägt den Atem dieser vier Berge und die Kraft eines uralten Landes in sich, das heute noch genauso bearbeitet wird wie im Jahr 2002: mit Händen und Herz.

Die Weinherstellung bei Selmin Enrico ist ein Akt des Zuhörens, nicht des Erzwingens. Wir haben uns dafür entschieden, alles Überflüssige wegzulassen, damit die Trauben - und nur die Trauben - das Tempo vorgeben können.

Wir ernten jede Traube ausschließlich von Hand. So können wir bereits im Weinberg eine erste Auswahl treffen und nur ganze und gesunde Früchte in den Keller bringen - eine wichtige Voraussetzung, um ohne Chemikalien zu arbeiten.

Um die Frische und den aromatischen Ausdruck zu verbessern, wenden wir die Halbkarbonisierungstechnik an. Unsere roten Trauben werden abgebeert und nicht gepresst, damit jede einzelne Beere erhalten bleibt.

Die Gärung wird ausschließlich der einheimischen Mikrobenflora anvertraut, die sich auf den Schalen und in der Umgebung unseres Kellers befindet. Jeder Jahrgang ist daher einzigartig und unwiederholbar.

Wir glauben, dass der Wein seine lebendige Struktur behalten sollte. Aus diesem Grund werden unsere Weine nicht gefiltert oder geschönt. Das mögliche Vorhandensein eines leichten Bodensatzes ist ein Zeichen für ein lebendiges, ganzes und authentisches Produkt.