Venissa

Gianluca Bisol sah einen kleinen Weinberg in einem Garten vor der Basilika Santa Maria Assunta, der ältesten Kirche in ganz Venedig, auf der Insel Torcello. Seine Neugier war geweckt, und nachdem er Nicoletta kennengelernt hatte, die sich um den Garten kümmerte, begann er, historische und agronomische Nachforschungen über die Reben anzustellen. Er entdeckte, dass die venezianischen Inseln eine bedeutende Weinbautradition hatten und immer viele Weinberge beherbergt hatten, bis 1966, dem Jahr der großen Flut, die die Weinberge zerstörte und damit alle Spuren dieser tausendjährigen Tradition verlor. Seine Nachforschungen führten zur Wiederentdeckung einer einheimischen Sorte, Dorona di Venezia, die sich im Laufe der Jahrhunderte an die salzigen Bedingungen der Lagune angepasst hatte.

Dank eines Teams aus Agronomen und Experten für die Geschichte der Lagune konnten die letzten 88 Rebstöcke gefunden werden, die die Flut überlebt hatten. Bei ihren Nachforschungen trafen die Experten auf Gastone, einen Bauern, der eine kleine Menge Wein für seine Familie produzierte und die traditionellen Weinbereitungsmethoden der Lagune anwandte, darunter die lange Mazeration der Schalen, die Dorona seine beeindruckende Langlebigkeit verleiht. Später ließen sich Roberto Cipresso und Desiderio Bisol, die Önologen von Venissa, dazu inspirieren, einen Weißwein mit dem Körper und der Struktur eines Rotweins herzustellen. Ein paar Jahre später wurde Gianluca Bisols Traum Wirklichkeit, als er ein Weingut auf der Insel Mazzorbo fand, das nur wenige Schritte von der Insel Burano entfernt liegt. Es ist ein kleines Landgut, das von mittelalterlichen Mauern umgeben ist und in dessen Weinberg sich ein Glockenturm aus dem 14. Jahrhundert. Der Boden ist das, was man nur als extrem bezeichnen kann, und Agronomen rieten wegen des hohen Salzgehalts davon ab, dort Reben zu pflanzen.

Trotz dieser Empfehlung und der Gefahr, dass das Hochwasser den Weinberg zerstören könnte, wie es 1966 der Fall war, beschloss Gianluca Bisol, die alte Rebsorte wieder anzupflanzen, ermutigt durch die Geschichte des Anwesens, das seit dem Jahr 1300 mit Weinbergen bepflanzt war und in den 1800er Jahren zu einem Weingut wurde, das bis zur Überschwemmung 1966 weiterhin Wein produzierte. Augusto Scarpa, der das Weingut zwischen Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts besaß, war einer der ersten italienischen Önologen. Der erste Jahrgang des Venissa Bianco wurde 2010 auf den Markt gebracht. 4480 Flaschen wurden produziert, womit Dorona di Venezia in die wichtigsten Weinkeller der Welt einzog. In den darauffolgenden Jahren hat sich der Venissa zu einem Kultwein entwickelt, der in den wichtigsten Weinführern und Publikationen der Weinbranche einen hohen Stellenwert einnimmt, auch dank des wachsenden Interesses an mazerierten Weinen. Die Mineralität und die kräftigen Noten des salzigen Terroirs des einheimischen Venissa sind es, die die Weinliebhaber am meisten ansprechen und unter diesen unwiederholbaren Bedingungen einen weltweit einzigartigen Wein hervorbringen.

Dorona di Venezia ist eine seltene, alte weiße Rebsorte, die in der Lagune von Venedig beheimatet ist. Sie ist für ihre natürliche Resistenz gegen Salzgehalt und regelmäßige Überschwemmungen bekannt und wurde einst auf den Inseln in großem Umfang angebaut, bis die verheerende Überschwemmung von 1966 sie fast auslöschte. Jahrzehntelang galt die Sorte als verloren.

Im Jahr 2002 entdeckte Gianluca Bisol die letzten überlebenden Dorona-Rebstöcke auf der Insel Torcello wieder. Mit Hilfe von Agronomen und lokalen Historikern begann er das ehrgeizige Projekt, diese einzigartige Rebsorte wiederzubeleben. Der ideale Standort wurde auf der Insel Mazzorbo in der Nähe von Burano gefunden, wo trotz schwieriger Bedingungen ein ummauerter Weinberg angelegt wurde.

Aus diesem Weinberg stammt der Venissa Bianco - ein mazerierter Weißwein mit der Struktur eines Rotweins, der nach traditionellen Methoden mit langem Hautkontakt hergestellt wird. Der Wein bringt den intensiven Salzgehalt, die Mineralität und die Identität seines Terroirs zum Ausdruck: das einheimische Venedig. Dieser seltene und komplexe Wein ist für Weinsammler und Sommeliers auf der ganzen Welt zu einer Kultmarke geworden.

Ebenso ikonisch ist die Venissa-Flasche, die in Zusammenarbeit mit der Murano-Glasmacherfamilie Spezzamonte hergestellt wird. Auf jede Flasche wird von Hand ein Blatt 24-karätiges Blattgold - "foglia d'oro" - aufgetragen, in das das spezifische Design des jeweiligen Jahrgangs eingraviert wird (es ändert sich mit jedem Jahrgang) und das dann immer von Hand signiert und nummeriert wird.

Venissa ist mehr als nur ein Wein - er ist die Wiedergeburt einer vergessenen Rebsorte, die Seele eines einzigartigen Ortes und eine Mischung aus Landwirtschaft, Kunst und Kulturerbe.