Santa Giustina
(Bodega en Food Valley)

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Sobre la bodega y los vinos

La granja de Santa Giustina, enclavada en el pueblo del mismo nombre, en las colinas sobre Pianello Val Tidone, en la localidad de Arcello, es un "trozo de paraíso". Una vez cruzada la puerta, la mirada del visitante queda fascinada por la gran casa toda cubierta de hiedra, por el antiguo granero completamente restaurado y por una iglesia consagrada que data del año 1000 d.C.

La propiedad ocupa más de 120 hectáreas, de las que 15 están destinadas a viñedos y el resto a lavanda, cultivos anuales y bosques, y pertenece a la familia Bucciarelli desde hace algo menos de medio siglo. En los años setenta, Antonio Bucciarelli, impulsado por su pasión por la caza hacia estos parajes de gran encanto naturalista, pone en marcha un coto de caza de animales salvajes que actualmente ocupa 800 hectáreas. Es uno de los pocos lugares de Italia donde las perdices se reproducen de forma natural y donde se respeta el hábitat natural de los animales locales mediante un censo y un sacrificio controlado y selectivo. No en vano, el logotipo de Santa Giustina representa un grupo de perdices en vuelo. La compra de los primeros viñedos y el deseo de elaborar vino con marca propia se remontan a los años noventa, pero no es hasta Gaia Bucciarelli, hija de Antonio, cuando comienza oficialmente la aventura. En 2003 se terminaron las obras de la bodega, construida por gravedad y con una capacidad de producción de hasta 250.000 botellas. La primera cosecha fue la de 2004 y hoy los volúmenes de producción rondan las 100.000 botellas.

Hoy Santa Giustina es una empresa reconocida y apreciada por la calidad de los vinos, pero también y sobre todo por la gran pasión de Gaia, que la lleva a explorar siempre nuevas fronteras, con la ayuda del Dr. Carlo Saviotti, enólogo de Santa Giustina desde el principio.

Los viñedos ocupan 15 hectáreas. Se encuentran entre 280 y 350 metros sobre el nivel del mar y los suelos son arcillosos, con una presencia reducida de piedras. De las dos masas corporativas (de unas 10 hectáreas cada una), una está orientada al oeste y noroeste, y la otra abarca todos los puntos cardinales, rodeando el pueblo de Santa Giustina. Las distintas exposiciones de las hileras, combinadas con la particular conformación del terreno, ofrecen múltiples expresiones aromáticas, potenciadas también por la proximidad de numerosas especies arbóreas que crecen en las cercanías. El viñedo más viejo tiene algo más de 45 años y produce una variedad muy fragante de Ortrugo, mientras que la edad media de los demás viñedos es de 15-20 años y todos han sido plantados por la familia Bucciarelli. Los sistemas de conducción elegidos son el cordón espolonado, que permite una fácil mecanización, y el Guyot, indispensable en el caso de la exigente Croatina, pero no sólo. Desde hace algunos años, la empresa tiene instalado el sistema de control atmosférico de Hort@, una empresa de investigación dirigida por la Universidad Católica de Piacenza. Gracias a este sistema y al software que lo acompaña, la incidencia de los tratamientos fitosanitarios ha podido disminuir significativamente, en beneficio de la salubridad de la fruta y del bienestar de los animales.

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