Cantina Rodella
(Cave à Valcamonica)
À propos du vignoble et des vins
Nous produisons avec amour et dévouement des vins de montagne naturels et artisanaux, produits avec les beaux raisins sains de nos vignobles sur les collines viticoles de Valle Camonica.
La cave Rodella, située dans la commune de Sellero au cœur de la Valle Camonica (BS), est principalement installée sur la chaîne de production du vin. Couvrant environ 7 000 mètres carrés de vignobles, l'entreprise se concentre sur la culture et la production de vins de montagne typiques, mais une grande attention est également accordée à la culture et à la commercialisation de petits fruits, comme les myrtilles et les framboises, qui occupent une superficie d'environ 2 500 mètres carrés de surface cultivée. Située à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, l'entreprise bénéficie d'un terrain toujours exposé au sud et d'un climat sec et venteux, des éléments qui étaient déjà considérés comme fondamentaux à l'époque romaine pour la culture de la vigne, rendant la région célèbre pour sa tradition viticole.
La production totale de la cave est d'un peu plus de 2 500 bouteilles. Dans le vignoble, de petites terrasses bien entretenues autour de l'entreprise, on procède à l'éclaircissage et les rendements par plante sont réduits pour obtenir des raisins de haute qualité. Dans la cave, maintenue avec ordre et une hygiène extrême, les raisins arrivent soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. Les vendanges ont lieu en septembre et octobre.
"Al Rӧdela" Cabernet Sauvignon
Fermentation avec des levures sélectionnées, macération d'au moins 30 jours sur les peaux, soutirage, élevage en barriques et/ou tonneaux de chêne français régénérés épuisés pendant au moins 15 mois, vieillissement en acier jusqu'à la mise en bouteille. Le vin est généralement prêt après 3 ans, environ 1000 bouteilles par an. Accords : gibier/viandes rouges/viandes braisées/saucisses épicées Bord rubis-pourpre dense Herbe macérée/rhubarbe/ornette/poivre/épices/note de café/caramel/fruit rouge Bonne harmonie, chaleureux, tannique, assez doux.
"Merlot "Codirosso
Fermentation avec des levures sélectionnées, soutirage après environ 15 jours, puis affinage en ACIER jusqu'à la mise en bouteille. Vin généralement prêt au bout d'un an et demi, environ 1000 bouteilles par an Accord avec les viandes rouges et les saucisses Couleur violette/rubis terne Fruits jeunes/caramel/mûre, floral marqué : violette, léger piquant en finale Assez tannique, assez harmonieux, bonne chaleur, bonne harmonie, bonne fraîcheur (climat alpin frais typique), bonne persistance et bonne structure.