Antica Fratta

Antica Fratta è una cantina storica situata a Monticelli Brusati, nel cuore della Franciacorta. Le sue origini risalgono almeno al XVI secolo, quando nacque come cascina rurale. A metà del XIX secolo, la tenuta acquistò prestigio grazie a Luigi Rossetti, un commerciante locale che la trasformò in un'elegante villa e avviò un'importante attività vinicola.

Una delle caratteristiche più notevoli della tenuta è la sua cantina sotterranea, scavata nella roccia dietro la villa. Progettata con quattro gallerie disposte a croce greca, era in grado di contenere fino a 6.000 ettolitri di vino, una capacità impressionante per l'epoca, che le valse il soprannome di "el cantinù" (la grande cantina).

Dopo un periodo di declino in seguito alla morte di Rossetti, la tenuta è stata rilanciata alla fine degli anni '70 grazie a Franco Ziliani, fondatore della Guido Berlucchi. Riconoscendo lo straordinario potenziale delle cantine storiche, Ziliani guidò un ambizioso progetto di restauro. Nel 1979, Antica Fratta rinacque con l'obiettivo di ripristinare il suo antico splendore.

Oggi, la tenuta combina il fascino storico con l'ambizione moderna, accogliendo i visitatori in un ambiente raffinato dove interni eleganti, giardini terrazzati e antiche cantine creano un'atmosfera unica e coinvolgente nella regione della Franciacorta.

All'Antica Fratta, la qualità del vino inizia nel vigneto. Viene prestata grande attenzione a fattori quali la selezione delle uve, la densità dei vigneti, le basse rese e la raccolta manuale a maturazione ottimale.

Il processo di vinificazione è studiato per preservare la purezza e l'eleganza delle uve. Dopo una pressatura delicata per ottenere solo il mosto più fine, la fermentazione avviene a basse temperature per mantenere gli aromi delicati. I vini provenienti dai diversi vigneti vengono poi attentamente degustati e assemblati per creare la cuvée finale.

Per la produzione del Franciacorta, il vino subisce una seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Viene aggiunto un liquore di tiraggio a base di vino, lieviti selezionati e zucchero, innescando una fermentazione naturale che produce le caratteristiche bollicine.

Le bottiglie vengono poi affinate orizzontalmente in cantina per un minimo di due anni a temperatura controllata, permettendo ai vini di sviluppare complessità, finezza ed eleganza. Il risultato è una gamma di raffinati spumanti Franciacorta che esprimono al tempo stesso tradizione e innovazione.