Azienda Agricola Cosimo Taurino

Cantina e Vini

Nel volgere di pochi anni con la passione dei vecchi vinattieri, Cosimo Taurino è riuscito a far conoscere ed apprezzare in tutto il mondo i vini rossi, rosati e bianchi del Salento di pregevole fattura, compresa la produzione tutelata dalla denominazione di origine controllata acquisita per i territori ove nasce il Salice Salentino. L’Azienda Agricola Cosimo Taurino produce oltre al Salice Salentino Riserva Cosimo Taurino®, anche vini tipici che si richiamano alla zona di origine: il bianco I Sierri, il rosato Scaloti, i rossi A64 Cosimo Taurino® e 7° Ceppo, il passito Le Ricordanze®, e i vini rossi pluripremiati Notarpanaro® e Patriglione®. Oggi la storica attività di famiglia è portata avanti con impegno e operosità e con un indiscutibile successo in Italia e all’estero dalla moglie di Cosimo Taurino, Rita e dalla figlia Rosanna con suo marito Fernando Antonio, che conducono e curano tutti i settori aziendali personalmente: dai vigneti alla cantina, dalla commercializzazione alle pubbliche relazioni nazionali e internazionali avvalendosi di collaboratori qualificati e formando un’unica squadra. Recentemente la famiglia è stata impegnata in una grande opera di ampliamento aziendale che ha previsto la realizzazione di una moderna cantina in cui sono custodite le più belle produzioni enologiche del Salento, un nuovo showroom all’interno e per ultimo, hanno unito tradizione e innovazione facendo vetrificare i vecchi fermentini e le vasche in cemento, inserendo all’interno delle piastre di raffreddamento per poter controllare la temperatura di fermentazione e dei vini in affinamento. Particolarmente interessanti sono i locali all’avanguardia in cui sono disposte le barriques per l’affinamento del vino, dove un sistema di cascate d’acqua, a temperatura controllata, permette il perfetto mantenimento della giusta temperatura dell’ambiente.

Nella Penisola Salentina la vite prospera da più di 4000 anni, grazie alla devozione, alla fedeltà e all’intelligenza del viticoltore. Senza il miracolo di questa continuità, scaturito dalla considerazione che l’uomo ha sempre avuto per il vino come bevanda nobile e come dono degli dei, senza la perseveranza e l’amore per la terra, molte contrade sarebbero rimaste delle lande deserte o coperte da boschi come erano nei millenni trascorsi. I Taurino sono viticoltori da sempre e il cuore della loro Azienda Agricola è la Tenuta Notarpanaro, che nel secolo scorso era individuata come Notare Panaro, proprietà di un notaio di cognome Panaro. La tenuta, acquisita nel 1956, ha richiesto una lunga e faticosa bonifica per le caratteristiche estreme del terreno roccioso. Il dissodamento di queste terre, l’impianto dei vigneti, le amorevoli cure alla vite, la selezione scrupolosa delle uve e un attento controllo del processo di vinificazione, sono l’impegno costante della famiglia Taurino che in un’ottica di continuità con il passato rispetta e conserva schemi e tecniche di lavorazione secondo gli insegnamenti di Cosimo Taurino.