Mottura vini

Cantina e Vini

Fin dalle sue origini l’azienda Mottura si è impegnata con un programma ambizioso e alti obiettivi qualitativi, nella valorizzazione dei vitigni autoctoni, come il Primitivo e il Negroamaro, nella convinzione della loro forza espressiva, e si è impegnata nel mantenimento di antiche e tradizionali lavorazioni come quella del rosato e del moscato reale. L’azienda Mottura vuole regalare ai suoi consumatori un vino che sia anche l’emozione di una storia che continua, una tradizione che non si interrompe e che coniuga la modernità con le proprie radici. La sfida del terzo millennio è procedere con una graduale innovazione tecnologica e il mantenimento delle tradizioni enologiche e di coltivazione che hanno fatto la storia della viticoltura salentina. I nuovi progetti mirano a esaltare le potenzialità delle uve autoctone , ottimizzare il rapporto tra terroir e vigna e migliorare la genetica con ricerche clonali.

Le cantine storiche dell’azienda Mottura si trovano a Tuglie, in provincia di Lecce e rappresentano un esempio tipico di architettura industriale di fine ‘800. Tutte le dotazioni moderne convivono con il fascino delle meravigliose e antiche volte a stella del palazzo. In ambienti restaurati e funzionali si presidiano l’affinamento in acciaio, la maturazione in botti di rovere, le fasi dell’imbottigliamento e lo stoccaggio dei vini. La cantina di Tuglie ha una capacità di stoccaggio di 8000 ettolitri ed è munita di tutte le tecnologie d’avanguardia per la stabilizzazione dei vini. E’ presente una barricaia dove, in legni di rovere si affinano i vini di punta dell’azienda. Tutti gli ambienti sono termocondizionati per garantire un’ottima conservazione dei prodotti. La moderna linea di imbottigliamento viene gestita con procedure mirate a tutelare la qualità del prodotto, mantenendone intatte le proprietà, dalla vigna alla cantina. Due laboratori per le analisi si aggiungono alla struttura: oltre 80 i controlli nelle varie fasi produttive, dalla campagna alla bottiglia. Il centro di vinificazione è dotato delle più avanzate attrezzature e tecnologie per i procedimenti di fermentazione e macerazione. A completamento del giudizio sull’evoluzione della vinificazione, oltre ai controlli analitici, si affiancano degustazioni continue e sistematiche.